豬蹄燉黃豆怎麽做好吃
豬蹄燉黃豆有兩種做法，壹種是顏色比較紅亮，做法和紅燒肉差不多，需要炒糖色，燉的時候還會加些香料來調味。壹種是清燉，直接把豬蹄焯水後和黃豆壹起加水，清燉的湯色呈奶白色。兩種不同的做法，最終豬蹄的口感也不壹樣，第壹種做法，豬蹄味道香濃，顏色紅潤，但是湯不適合直接喝，比較適合配米飯，第二種口感清淡，湯好喝，肉也好吃。
下面把兩種豬蹄燉黃豆的制作方法都分享給大家
第壹種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、八角、幹辣椒
調味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉
步驟壹：提前五個小時把黃豆洗凈用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗幹凈。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然後放入蔥段、生姜、八角和幹辣椒炒出香味後倒入適量的開水。
步驟三：倒入泡發的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻後，將所有的食材連同湯汁壹起倒入高壓鍋中。
步驟壹：提前五個小時把黃豆洗凈用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、姜片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗幹凈。
步驟四：大火上汽後繼續壓十五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，把所有食材再倒入炒鍋中，撒上少許的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可。
第二種做法
食材：豬蹄、黃豆、生姜、大蔥、小蔥
調味品：食鹽、冰糖、料酒、胡椒粉
步驟壹：提前五六個小時把黃豆洗凈，用清水浸泡。斬成塊的豬蹄洗凈，冷水下鍋，放入姜片、蔥段和料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出豬蹄用溫水洗凈。
步驟三：高壓鍋自然消氣後，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用。
步驟二：把豬蹄放入高壓鍋中，倒入泡發的黃豆，在放入姜片、蔥段和冰糖，倒入少許的料酒，大火煮開後轉小火，壓二十分鐘。
步驟三：高壓鍋自然消氣後，加入適量的鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可食用。
小貼士：兩種不同的做法，黃豆都需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質會立即收縮，骨頭裏面的血水不容易被煮出來。根據個人口感，選擇自己喜歡的做法。