堿水面怎麽做好吃

好吃的堿水面做法如下：

工具/材料：盆、碗、菜刀、砧板、鍋、湯鍋、新鮮堿水面、香蔥、食用油、香葉、八角、桂皮、豆蔻、生抽、老抽、食鹽、白糖、清水。

1、備好食材。

2、香蔥洗凈瀝幹，蔥綠和蔥白分開切段；八角等其它香料用溫水浸泡壹會兒瀝幹水分。

3、接著在碗中調入生抽、老抽和白糖，攪拌均勻備用。

4、炒鍋燒熱倒入適量的油，微微升溫後放入香葉、八角、桂皮、豆蔻和蔥白，用中小火炸出香味。

5、接著放入蔥綠，並轉小火慢慢地炸。待全部炸制焦香酥脆時，撒壹小撮食鹽攪勻；再用勺子舀出多余的香料油，放入幹凈容器中保存。

6、把之前備好的調味汁，攪拌均勻倒入鍋中，和余下的蔥油壹起用小火煮沸，赤醬濃油的蔥油就炸好了。

7、同時用湯鍋開始煮面，水開後加壹小撮的鹽，下入新鮮堿水面條。

8、煮開激壹次涼水，等再次沸騰即可關火。將面條撈出過壹遍涼開水（或純凈水）瀝幹。

9、再將每人份的面條裝到小盆裏，根據個人口味，淋入炸好的蔥油汁翻拌均勻，即可開吃。