凍皮怎麽煮？
先把豬皮洗幹凈，然後取壹個鍋，鍋裏加水，把豬皮放入水中，加點料酒，加熱至水開。把豬皮拿出來不要大火煮，要中小火燉。煮膠帶至少需要1小時。判斷豬皮是否適合煮，可以用兩個手指把湯粘住，等30秒，用兩個手指捏壹下，看是否粘稠，以拉絲為標準。如果用豬皮做凍肉，豬皮湯煮好後，挑出豬皮，使凍肉潔白透明。混合冷凍是指加入醬油，使冷凍的顏色變深。如果妳煮的是凍豬皮，就不用把裏面的豬皮挑出來了。
先把豬皮洗幹凈，然後取壹個鍋，鍋裏加水，把豬皮放入水中，加點料酒，加熱至水開。把豬皮拿出來不要大火煮，要中小火燉。煮膠帶至少需要1小時。判斷豬皮是否適合煮，可以用兩個手指把湯粘住，等30秒，用兩個手指捏壹下，看是否粘稠，以拉絲為標準。如果用豬皮做凍肉，豬皮湯煮好後，挑出豬皮，使凍肉潔白透明。混合冷凍是指加入醬油，使冷凍的顏色變深。如果妳煮的是凍豬皮，就不用把裏面的豬皮挑出來了。
皮膚護理的關鍵是去油。我們買的皮膚上會附著壹層皮下脂肪。如果不及時清洗，煮的時候油脂會溶解在湯裏，油的摻雜會讓切皮丁字褲大打折扣。把它們放進鍋裏，幹凈的水不會流過丁字褲。在爐子上煮開後，去掉浮，小火燉壹個半小時左右。再關火30分鐘，倒入準備好的湯中，想怎麽煮就怎麽煮。湯的濃度還是被稀釋了，就算勉強凍結，也是支離破碎，難以成型，更別說Q彈了。煮的時間太短，豬皮的膠質釋放不完全，豬皮要煮到熟了才能嚼碎，達不到濃度。
皮膚護理的關鍵是去油。我們買的皮膚上會附著壹層皮下脂肪。如果不及時清洗，煮的時候油脂會溶解在湯裏，油的摻雜會讓切皮丁字褲大打折扣。把它們放進鍋裏，幹凈的水不會流過丁字褲。在爐子上煮開後，去掉浮，小火燉壹個半小時左右。再關火30分鐘，倒入準備好的湯中，想怎麽煮就怎麽煮。湯的濃度還是被稀釋了，就算勉強凍結，也是支離破碎，難以成型，更別說Q彈了。煮的時間太短，豬皮的膠質釋放不完全，豬皮要煮到熟了才能嚼碎，達不到濃度。
轉小火慢煮約1.5小時。此時加入鹽、味精、雞精調味煮20分鐘，取出調料包，將豬皮和湯汁倒入盆中或保鮮盒中，自然涼透，切成片或塊，裝盤，再大火煮開。關火，小火煮沸後晾涼。最後可以根據個人喜好調果汁或者涼拌，小火慢煮。再次煮沸可以更充分的完成膠原蛋白的轉化，達到所需的果凍更具Q彈口感。