酸菜魚火鍋是怎麽做的？

妳好，以下是酸菜魚火鍋的做法，希望能幫到妳~ ~

我家用羅非魚做酸菜魚，刺比較少，供大家參考~ ~

材料:

淡水魚1，酸菜1，泡椒6，蒜3，姜1，八角1，花椒1，幹辣椒10，香菜1。

酸菜魚材料:蛋清1，澱粉1，料酒1，糖1/2，鹽1/2，白胡椒粉1/3。

練習:

1.把魚平放在案板上，拿壹把鋒利的尖刀把魚從尾部切開，把魚骨粘在中間把魚切下來，然後翻過來把魚從另壹邊切下來；將切片的魚平放在案板上，與案板成45度角切刀，將魚切成薄片備用；

2.將腌制好的魚料全部加入切好的魚中，用手輕輕壹抓，腌制15分鐘；

3.酸菜洗凈切成小條，蒜和姜切成塊，幹辣椒切成段；

4.鍋中倒入比炒菜多壹點的油，燒至七成熱，然後放入1.5片花椒和幹辣椒嗆鍋，出香味後再放入八角、蒜、姜、泡椒和切好的酸菜壹起翻炒；

5.酸菜炒出香味後，加入清水約1升，然後放入之前已去骨的魚頭和魚骨中，蓋上鍋蓋，用武火煮沸，再轉文火15分鐘，直至湯汁變濃；

6.輕輕倒入魚片，煮熟後關火。將煮好的酸菜魚倒入大碗或砂鍋中(推薦砂鍋，請註意附上的貼心建議)；

7.將鍋清洗幹凈，然後倒入少許油加熱至七成熱，再加入另壹半花椒和幹辣椒，澆在煮好的酸菜魚上。最好放2個香菜。

以上信息來自美食世界網站~ ~提供壹個個人小貼士，腌魚的時候放點蛋清，魚很好吃~ ~ ~彈脆~ ~不容易煮~！