不用烤箱餅幹制作方法有哪些

1、食材：低筋面粉180克、抹茶粉10克、玉米油20克、水60克、白糖40克、鹽1/4小匙、白芝麻2大匙。：把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中，攪拌至白糖全部溶化。把低筋面粉、抹茶粉過篩進盆裏，用橡皮刮刀切拌。切拌到粉類差不多均勻，倒入白芝麻。用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收，芝麻也均勻的混合。把面團放案板上，分成兩塊。取其中壹塊用搟面杖搟成0.5厘米厚的簿片。用小刀切成自已喜歡的大小。用叉子在面皮上紮孔。為防止粘連，用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。蓋上鍋蓋，將火調至最小火處加熱10-15分鐘。在中間的火力較大，中途稍為移壹下各個面餅的位置。當底部呈深顏色時，翻面繼續烤3-5分鐘即可。註意事項：鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。火候的大小：餅幹在有烤箱制作時，以180度的溫度烤15分鐘左右，用煤氣竈時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐竈不壹樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要註意觀察。壹定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋制作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。要擦幹鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦幹。確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅幹的周邊會呈現出深顏色，註意翻面烘烤，不要烤糊了。攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做面包壹樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份後就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅幹口感會變硬。

2、食材：面粉、鹽、梳打粉、蘋果、牛油、黃砂糖、雞蛋、水、核桃肉、油。做法：把鋦板掃上油，灑下少許面粉。面粉、鹽、梳打粉同篩勻。蘋果去皮去核，洗凈抹幹水切小粒。牛油、黃砂糖、雞蛋、水半湯匙放在小盆中，用打蛋機或蛋拂打成奶油狀，加入面粉拌勻，然後加入蘋果、合桃肉，又拌勻。把拌勻的餅料，用湯匙壹小堆壹小堆分放在鋦板上，每距離壹寸放1個。預早十五分鐘把鋦爐開熱，將餅放人鋦爐，用中慢火鋦25分鐘取出裝盤即可。

3、食材：雞蛋、白砂糖、檸檬、面粉、油、餅幹糊。做法：首先將雞蛋蛋黃蛋清分離，充分混合蛋黃和白砂糖，攪打至顏色發白，可以根據自己的愛好適量加入檸檬皮屑。將蛋白打入另壹個攪拌碗中，分5次加入白砂糖，做出穩定的蛋白霜。把做好的蛋白霜加壹大半入中，用打蛋器快速攪拌均勻。將過篩後的面粉加入中，從攪拌碗底部翻拌混合，允許殘留少量幹粉。加入剩余的蛋白霜。用塑料刮刀舀適量餅幹糊淋入電飯煲中，大小厚薄按個人喜好，喜歡脆的，就淋薄點，喜歡外脆內軟的，就淋厚點。按上“煮飯”，等跳閘後，保溫8-10分鐘，打開蓋子，把餅幹翻轉過來，又蓋上，按“煮飯”，跳閘保溫8-10鐘即可。小訣竅：壹開始是壹邊預熱電飯煲壹邊淋餅幹糊的，可是用另外壹個電飯煲做了3個沒預熱的餅幹，發現其實不預熱也可以。如果是不粘鍋底的可以不放油，可是若果是舊式的或者不粘塗層沒有的，就要抹壹層油。白砂糖量也可按個人口味適量增減。