怎麽做幹豆角炒紅燒肉
用料 ?
五花肉 300克
幹豇豆 適量
八角 少許
蔥 少許
姜 少許
冰糖 少許
生抽 少許
老抽 少許
鹽 適量
幹豆角紅燒肉的做法 ?
五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗幹凈，剪成小段（長短隨意）,姜切片，蔥切小斷
五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分
鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時
1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可
小貼士
燉肉的水要加夠，因為還要加入豆角壹起燉，需要水量較多，以防幹鍋。