黃糍粑的做法

黃粑是貴州、四川等地區的特色小吃，切片烤、煮米酒、油煎炸，或直接蒸熱吃都非常好吃。每年春節前老人都會做許多，來客人或是壹家人圍坐爐火邊烤食,其樂融融。冬天做可常溫保存壹個月。

用料 ?

粘米粉 250g

糯米粉 250g

生黃豆粉 50g

紅糖（或白砂糖） 200g

糯米 500～750g

箬竹葉（或斑竹筍殼、芭蕉葉等）數張

竹葉墊蒸屜上

另：將上面壹二項漿用粉換成紫糯米粉或紫糯米打漿即成黑糯米黃粑 500g

黃粑、黃糕粑的簡易做法的做法 ?

糯米泡後蒸成糯米飯，稍放涼。

將其余所有食材混合加水拌成稠糊狀

將1倒入2中拌勻，靜置半小時以上讓米飯將水分吸幹。

靜置時將包裹用的材料箬竹葉洗擦幹凈

將吸完水的米飯捏成小團包入箬竹葉捆好。為防止粘手，可以用壹張幹凈的塑料布包捏飯團。

蒸鍋蒸屜上墊上竹葉或多余的箬竹葉以增添清香，放入包好的米飯團，大火燒開改中火蒸2個小時。

估計水快幹時加壹次水，水開後改小火蒸7～8小時就好了。

成品黃糕粑出鍋咯

切片享用

小貼士

1、比例自己適當調整，水別壹次加太多了，米飯會吸不幹則包不住。

2、註意鍋裏的水要加足夠，防止燒幹鍋。我用電磁爐1200W、1000W蒸了2個小時後加水壹次，再改400W蒸了8個小時。

3、家有條件即有攪拌機、破壁機或磨漿機等的，浸泡總量四分之壹的大米與等量的糯米及十分之壹的黃豆，再壹起磨成米漿更好，只是稍微麻煩及費時壹點兒，水不要放太多了喲。

4、心得：糯米的比例大則可少加點水，秈米的比例四分之壹即可了。