壹碗蛋羹
婆婆給我做了壹碗雞蛋羹，我全程看著。
將兩個雞蛋打在碗裏，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，用細篩撇去蛋筋和浮沫，然後加入半碗水，放入蒸籠。
煮好後，婆婆用勺子把蛋羹分成小方塊，然後倒點香油，撒上蔥花。
剛出鍋的蛋羹還冒著熱氣，婆婆趕緊把手中的勺子遞給我，讓我趁熱吃。
我用勺子沿著碗旁邊的小方塊挖了壹塊放進嘴裏。
嗯，很嫩，媽媽，但是沒有醬油和醋。
沒有像往常壹樣誇婆婆做的菜。
婆婆壹轉身就去旁邊拿醬油了。她打開壹看，笑著說:“我見過放醬油的，沒人放醋！”
倒了壹點醬油後，婆婆又晃了晃碗。水油混合的醬油在畫好的宮殿裏“遊蕩”，黃嫩的雞蛋羹慢慢變成了黃褐色。
“來，再試壹次！”
我又挖了壹塊放進嘴裏，又鹹又鮮。
但是沒有醋酸。
“不，媽媽！我媽放醋了！”
我好像被什麽東西撞了壹下。
是的，我記得我媽媽做的雞蛋羹裏有醋酸。
小時候，記憶裏總是沒有那麽多好吃的。當我餓的時候，我媽媽總是用不同的方法用壹些配料做壹些小吃。
有時是葉兒的油炸水果，有時是裹著核桃粉的“糖餃”，有時是糯米和紅棗蒸的“鏡面餅”。
但是經常纏著我媽給我做壹碗好吃又嫩的雞蛋羹。
那時候家裏沒有煤氣竈，沒有電磁爐，只有壹口燒柴火的大鍋。
年輕的母親打開舊碗櫃，從碗櫃下面的紙托盤裏拿出僅有的兩個雞蛋，又從碗櫃裏拿出壹個黃色的瓷碗放在案板上。
那只外國瓷碗的記憶永遠無法抹去。我壹直不喜歡那種外國瓷碗，覺得又醜又大，顏色也不好看。
“媽媽，我要用這個碗！”我媽壹走，我就踮起腳從櫃子裏拿出壹個紋著臘梅的陶瓷碗。
我媽見了，怕我把碗摔碎，趕緊搶過來:“瓜婆，陶瓷碗還不如外國瓷碗蒸得快呢！”"
我撅著嘴，不情願，心裏嘀咕:不讓用，不讓用，騙我！
媽媽熟練地在案板邊緣敲開壹個雞蛋，雙手拇指順著洞口啪的壹聲，讓蛋清先流出，蛋黃在重力作用下流入碗中。
連續打兩個雞蛋，媽媽用筷子往壹個方向攪拌，直到蛋液上有壹層浮沫。
家裏沒有細篩，我媽也沒有撇去面筋和泡沫。她拿了半碗涼水倒進去，撒了點鹽，繼續攪拌了幾下。
“妳不能只吃飯不工作。去剝兩個洋蔥！”媽媽對我大喊大叫。
於是，我從門外的菜地裏拔了兩根小蔥，自覺地剝了，洗幹凈，放在案板上。
這時候我媽已經燒好了爐子，舀了兩勺水到大鍋裏，裝上漏勺，蓋上鍋蓋。
當水燒開並開始冒煙時，母親掀開蓋子，把盛著蛋液的碗放在爐柵上。
蓋上鍋蓋，加柴火繼續燒。
母親讓我坐在竈前看火，叫我不要添柴。她順手在案板上剁碎了蔥。
大概過了十幾分鐘，我媽又把蓋子掀開了，我壹下子站了起來。透過濃濃的蒸汽，我看到了黃黃的、嫩嫩的、成形的蛋羹。
媽媽把壹碗布放在墊子上，把雞蛋湯拿到案板上，用勺子劃了壹下湯，然後倒了點醬油，點醋，再倒幾滴香油，熟練地端起碗，上下左右搖了搖。
然後我把蔥花撒在上面，我媽把勺子遞給我:“小饞鬼，快吃！”"
這時，我已經等不及了。我用勺子朝著中間的正方形挖了壹個大口，沒有撇油的蛋羹上布滿了蜂窩狀的小孔。
我把勺子放到嘴邊，吹了吹，塞進嘴裏。
芝麻油，鮮醬油，酸醋都融合在壹起。
就在這時，比我小壹歲的弟弟跑了進來，推了我壹把，想吃東西，然後又想搶我手裏的勺子。
媽媽假裝生氣拍著他的小手對他喝:“讓妳姐姐先吃！”"
弟弟乖乖地讓開了，我繼續享受這獨特的美味。
我看著面前的外國瓷碗，畫面又回到了眼前。
婆婆拿著醋往我碗裏倒了壹些。結婚後，我偷偷從家裏帶了壹個出來，放在車上。
我問婆婆:“媽，妳怎麽不用陶瓷碗蒸呢？”
我婆婆笑著說:“不知道為什麽家裏多了壹個洋瓷碗。這洋瓷碗雖然過時了，但蒸雞蛋湯比陶瓷碗煮得快。”
我用手機查了壹些雞蛋羹的做法，問了身邊的幾個朋友。
原來我媽從來沒有騙過我。
原來只有媽媽的蛋羹會放醋。