菠蘿為什麽要用鹽水泡 菠蘿用鹽水泡多長時間
1 菠蘿為什麽要用鹽水泡
菠蘿用鹽水泡可以抑制壹些苦味。
食鹽的主要成分是氯化鈉，融水之後解離，含有大量的鈉離子，豐富的金屬陽離子可以抑制菠蘿的苦味，因此吃菠蘿之前用鹽水稍微浸泡壹下，可以抑制菠蘿中的苦味成分，使菠蘿更好吃。
2 菠蘿苦是因為什麽原因
1、菠蘿中含有生物堿，食用起來具有苦味，用鹽水浸泡可以浸出壹部分的生物堿，同時抑制殘留的苦味，並且少量食鹽可以加重甜味。
2、未完全成熟的菠蘿中含有鞣酸等成分，食用也具有壹定的苦味。
3 什麽樣的菠蘿壹定要用鹽水泡
尚未完全成熟的菠蘿壹定要用鹽水泡。
未完全成熟的菠蘿中含有大量的生物堿和鞣酸等成分，若果不用鹽水浸泡的話，菠蘿苦味重甜味淡，食用起來十分影響口感。也可以將未成熟的菠蘿在房子壹段時間，等成熟之後生物堿和鞣酸等會代謝壹部分，味道會更好。
4 菠蘿用鹽水泡多長時間
菠蘿最好用鹽水浸泡五分鐘以上。
菠蘿中含有大量的碳水化合物和維生素，長時間用水浸泡，其碳水化合物和水溶維生素大量溶出，菠蘿的味道會變淡，不香甜，營養價值降低，不建議長時間浸泡。
並且浸泡五分鐘的時間菠蘿中的苦味素可以大部分浸出。那麽對於未成熟的菠蘿，也可以稍微浸泡更長的時間。