豬蹄怎麽燉軟爛去骨？
豬蹄和豬皮都是比豬肉含有更多的蛋白質和膠原蛋白的食材。對於女性來說，多吃這類食物會對我們的皮膚有很大的幫助，尤其是豬蹄，深受大眾喜愛。紅燒豬蹄、燉豬蹄都是經典做法。可以根據個人喜好選擇不同的做法，而且無論哪種做法，都需要保證豬蹄的軟糯可口。這次要和大家分享的是燉豬蹄的做法。為了讓豬蹄更軟爛，需要牢記三個小技巧，這樣豬蹄的口感才會好，不會出現油膩的情況。我學會了這個方法，輕松做出了美味的燉豬蹄。下面我就詳細分享給大家。
燉豬蹄:備用食材:豬蹄2只，姜5片，香蔥3根，鹽少許，八角2個，陳皮1小塊，幹紅辣椒2個，糖2湯匙，生抽3湯匙，醬油1湯匙，啤酒1瓶，溫水適量；
制作流程:第壹步，將2只豬蹄清洗幹凈，剁碎，用清水浸泡1小時，中途更換血水。待豬蹄中的血水充分逼出後，撈出，鍋中加水，將剁碎的豬蹄放入涼水中焯水；
第二步，水燒開後，繼續煮3分鐘，取出，用溫水沖洗幹凈，控制水分。然後，將小蔥選擇性洗凈後，紮成蔥結或切成段，準備壹大塊切段的生姜，同時準備其他調料；
第三步，大火燒熱炒鍋，倒入少許食用油，然後加入2勺白糖，小火慢炒。當白糖融化後慢慢翻炒至焦糖色，將焯水的豬蹄放入鍋中繼續翻炒至豬蹄變色；
第四步，將姜片、蔥段、八角、陳皮、幹辣椒放入鍋中，翻炒均勻，然後加入生抽、老抽、啤酒，加入不含豬蹄的清水，蓋上鍋蓋開始煮，大火燒開後，轉小火慢燉；
第五步，將豬蹄燉至差不多2小時軟爛，然後打開鍋蓋，加鹽調味收濃湯，再取出燉好的豬蹄即可享用。
總結:豬蹄可以和多種食材壹起燉，海帶、黃豆、腐乳，都是經典的搭配。尤其是過年吃豬蹄，有很好的寓意，比如“賺錢”等等。所以，趁著離過年還有壹段時間，學會做豬蹄，在過年的酒席或者年夜飯上做，是壹個不錯的選擇，尤其是女性朋友。
烹飪小貼士:1。豬蹄剁碎後，用清水浸泡壹會兒。浸泡後，豬蹄中的血會被擠出來，有助於去除腥味。泡水後焯壹下，豬蹄的口感會更好。漂燙時，註意冷水。
2.燉豬蹄的時候，加的水必須是溫水或者熱水。不要加冷水。不然壹冷壹熱就容易把豬蹄子縮了，還有柴火。除了水，加點啤酒有助於去除腥味，吃的時候也不會覺得膩；
3.因為醬油、醬油等。都是鹹的，要加適量的鹽，而且要註意加鹽的時間，不然會把豬蹄裏面的蛋白質凝固，不容易被放出來。壹方面不利於吸收營養，另壹方面會阻礙豬蹄被燉軟爛。