麻辣米線的家常做法

麻辣米線的家常做法：

用料：米線適量、豆腐幹壹片、青菜壹根、香菜2根、紫菜適量、炒米線的醬料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半頭、生姜壹小塊、辣椒醬3小勺、花椒粉10克、鹽適量、雞精5克、其他了選擇材料、豆腐皮少許、白胡椒適量、麻辣粉適量、油潑辣子適量、肉末50克。

步驟：

1、食材準備：選擇比較細的米線，涼水提前泡2-3小時（如果不泡，直接煮，註意別煮過了），豆腐幹（或者豆腐），青菜，辣椒醬等。

2、準備工作：豆腐皮洗幹凈，切成很細的絲，香菜切碎，小香蔥切碎，蒜，姜切碎備用。

3、豆腐幹切成很小的丁，如果選擇豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒時不容易掉渣。

4、鍋內油微熱，油量要多壹點，倒肉肉末煸炒變色，加入姜末，辣醬醬，蒜末，翻炒至鍋內出紅油，這壹步就可以了。

5、倒入豆腐丁，油炸，翻炒的過程加入雞精，花椒粉，可以不放鹽，因為辣椒醬裏面有鹽，不然會很鹹，醬做好了。

6、鍋內倒入清水燒開，放入提前泡好的米線，冒壹下就撈出。選擇的米線不同，在煮的時候根據情況把控時間。

7、豆腐皮絲，青菜煮熟備用，可以根據自己的喜好選擇。

8、米線撈入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香蔥，炒好的醬，麻辣粉，雞精，鹽，白胡椒，倒入清湯（有雞架熬的湯更好）。