煮好的綠豆湯怎麽會紅？煮過的綠豆湯變紅的原因。

1.綠豆湯煮的時候之所以會變色，是因為含有多酚類物質，與氧氣充分接觸會變成紅色或棕色，隨著時間的推移顏色會變深。也有可能是水質偏硬，如果水質偏硬，富含金屬離子，也會與多酚發生反應，導致綠豆湯顏色變紅。

2.另外還有壹個原因，就是很多人用鐵鍋和勺子煮綠豆湯，而鐵鍋和勺子裏也含有金屬離子，所以和綠豆反應會變紅。所以，閱讀時要註意這些。