冬筍炒臘肉味道很好，做菜的時候需要放鹽嗎？
說起冬筍，相信很多人已經開始流口水了。冬筍是冬季特有的壹種美食，並且過了這個季節，想吃都吃不到，所以很多人都會趁著這個時機，多做幾次冬筍吃。冬筍口感清爽脆嫩，臘肉濃香肉厚，所以冬筍配臘肉是最合適的搭配了，不知道大家覺得呢？
冬筍主要生產在江南地區，北方基本沒有，而南方地區的冬筍在口感上，除了貴州赤水，普遍都帶澀味，直接炒的話會有點麻口，大家吃過冬筍的人應該能體會那種感覺。所以，炒冬筍好不好吃最主要的就是在於怎麽處理澀味，澀味處理不好冬筍就會特難吃，大家是怎麽處理的呢？
冬筍炒臘肉時，別只會傻焯水！大廚：多加這壹步，冬筍不澀更爽脆
江南地區人們吃冬筍的歷史悠久，去澀味最簡單最基本的方法就是直接焯水，焯水能夠去掉冬筍的壹部分澀味，使冬筍吃起來口感更好。如果妳也是這麽做的，那麽辦法沒錯，但是是不是覺得還是帶壹點澀味呢？實際上要想更好地去除冬筍的澀味，大廚告訴我們還需要多加壹步，那就是浸泡，冬筍焯水之後在冷水中浸泡5分鐘，能夠讓冬筍不澀更爽脆！
冬筍炒臘肉
準備食材：冬筍，臘肉，大蒜，青紅辣椒，生姜，生抽，鹽。
具體步驟：
1、準備材料。首先要處理冬筍，直接在冬筍上劃壹刀，然後從刀口掰開，就比較容易取出冬筍肉。剝出的冬筍千萬不能洗，直接削幹凈後切成片。臘肉洗凈之後切片，大蒜生姜紅辣椒切塊。
2、焯水。準備鍋子，倒入水燒開，之後倒入冬筍煮3-4分鐘撈出，放入準備好的盆中，放入涼水浸泡5分鐘，確保澀味去幹凈。
3、炒制。鍋中倒油，提前將臘肉炒至金黃透明撈出，之後放入辣椒大蒜生姜爆香，接著加入冬筍片，然後放入臘肉翻炒，加入適量生抽、鹽調味，翻炒出香味，出鍋。
這就是小編今天給大家分享的美食，妳學會了嗎？