中式面點師都學些什麽

中式面點師都學些什麽如下：

中式面點學面點師職業理論知識、中式面點制作技能、西點制作技能、食品衛生安全知識、營養學與餐飲知識、相關設備與工具使用。

1、面點師職業理論知識：

包括中式面點發展歷史、中式面點分類與特征、面點原料選擇與作用、面點工藝流程與質量控制、店面管理與營銷等內容。這些理論知識是面點師的必備基礎。

2、中式面點制作技能：

包括包子皮、饅頭、煎餅等中式面點的制作；以及紅豆餡、豆沙餡、蔥油餡等餡料的配制。要精通包子、饅頭、煎餅等的搟皮、填餡和烹飪技巧。中式面點師在技校內會掌握和面、醒面、造型等基礎課程的學習。面點的技術、火候、工具和各種食材的融入等。

3、西點制作技能：

包括面包、蛋糕、泡芙等西式面點的制作。隨著生活水平的提高，中式面點師也需要掌握壹定的西點制作技能，從而拓展就業機會與提高工作效率。

4、食品衛生安全知識：

包括食品微生物與腐敗、食品添加劑使用要求、食品衛生與預防接種知識等。這對保障面點食品的安全和質量至關重要。關於面點的工作安排、加工準備、制作面點食品，定期檢查清理冰櫃以及保證食品、負責工作間衛生清理等各種業務，也是需要認真學習的壹環。