白菜心吃起來會變苦嗎？

它不可能有毒。壹般腐爛的白菜會變苦，含有亞硝酸鹽等致癌物質。

補充:

大白菜，原產中國北方，為十字花科蕓薹屬葉菜，通常指大白菜。還包括大白菜和白菜，白菜的壹個栽培品種，即“白菜”或“甘藍”。引入南方，全國各地均有栽培。19世紀傳入日本、歐洲和美洲。大白菜種類繁多，如山東膠州大白菜、北京柏青大白菜、天津青馬葉大白菜、東北矮白菜、山西陽城大毛邊等。