自家的豬皮凍怎麽做？

1.?豬肉皮先用鹽水搓洗兩遍，刮凈外面豬毛，將肉皮切成10厘米寬的塊，去除皮內側白色脂肪

2.?鍋中加水燒開，放入肉皮，煮到豬皮變色，撈出，鍋刷凈

3.?再次清理豬毛和脂肪。鍋中加清水料酒，放入肉皮煮30分鐘，用筷子能紮進去時，陸續撈出。將肉皮切成0.5厘米見方的丁，此時有點粘刀，抹點清水即可。放料酒是為了去除肉皮的異味。

4. 用小碗量肉皮丁，按照壹碗肉皮四碗清水的比例配好，放入鍋中，加入料酒，燒開，轉小火，熬40分鐘（如用電磁爐，用500……600瓦即可）。熬時人不要離開，時常觀察，切記不能把肉皮丁熬飛。

5.?待湯熬成乳白色，跟牛奶壹樣，把湯倒進盆裏。我用的飯店打包塑料盒，並且分裝清和豬皮。是分裝還是混裝，看自己習慣。裝好後，放冰箱冷藏過夜。自家制作的豬皮凍，因為沒加防腐劑，壹般只能放三天，所以壹次不要做太多。

6. 如果妳的凍子切不成片，或者壹夾就碎，那是熬嫩了。不要怕，再放入鍋中小火繼續熬10分鐘。