酸奶用生牛乳還是乳粉好
我們經常都會選擇喝酸奶來代替脫脂牛奶來達到身體輕便的狀態，但是酸奶的成分是以生牛乳為主要成分好還是乳粉好呢?關於這個問題，很多媽媽們都很想要好好的了解壹下，那就和我壹起，來好好探個究竟吧, 酸奶用生牛乳還是乳粉好?
酸奶用生牛乳還是乳粉好生牛乳的酸奶更好
1，從食品安全的角度看，這兩種原料制作酸奶都可以，若從營養角度講，生牛乳制作的酸奶應該更好。
2.這兩種配料加工的乳品並無區別，而且奶企用奶粉做原料制作酸奶等，從國家相關標準來講是可行的，只要明確標註就行。但是從營養上講，還是有差別。“脫脂乳粉”是奶粉，而生牛乳即是液態生鮮奶，奶粉在經過超高溫處理後，營養成分會有所損失，而生牛乳中的營養成分能基本保存。相比“脫脂乳粉”制作的酸奶，“生牛乳”做的酸奶，價格要高壹些
酸奶的做法
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，加入壹定比例的蔗糖，經過高溫殺菌冷卻後，再加入純乳酸菌種培養而成的壹種奶制品，口味酸甜細滑，營養豐富。其營養價值要好於鮮牛奶和各種奶粉。所以酸奶別名又叫酸牛奶。
發酵過程某些菌種使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量壹般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶乳粉和生牛乳的區別買酸奶的時候，妳會花多久的時間去看包裝上的說明?妳是否留心了“復原乳”這三個字?
近日，湖北省食藥監局網站發布通知：稱武漢光明乳品有限公司企業生產的7種規格的復原乳產品中，160克紅棗發酵乳復原乳標註不醒目，已要求企業整改。
“復原乳”到底是什麽?通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳制品。(需要註意的是，我國明確規定，低溫巴氏奶絕不允許使用奶粉還原。)
復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。“2014年以後，國際奶粉的價格遠低於國內奶源的價格，為了降低生產成本，很多企業用國際奶粉來作為原料。”資深乳業專家宋亮表示。盡管美國農業部的研究顯示，復原乳並不會危害健康，從營養成分來看，“復原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，確實差壹些。”