山東十大經典名菜
山東十大經典名菜有蔥燒海參、油悶大蝦、酸辣烏魚蛋、清蒸加吉魚、九轉大腸、奶湯蒲菜、芙蓉雞片、糟溜魚片、油爆海螺、德州扒雞。
1、蔥燒海參
俗稱“蔥王”的章丘大蔥，用油炸至金黃，發出蔥油的芳香氣味，澆在燒過的海參上，其色澤紅褐光亮。海參質地柔軟華潤，蔥香四溢，經久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風味名菜。
2、油燜大蝦
色澤油亮，鮮嫩適口。蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚肉壹樣松軟，易消化，無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，海蝦還富含碘質。
3、酸辣烏魚蛋
烏魚蛋，是烏賊產的卵，呈橢圓形，外面裹著壹層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質，產於青島、煙臺等地，壹向被視為海味珍品。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嘗過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的制法。
4、清蒸加吉魚
湯呈白色，汁清味濃，魚肉鮮嫩，滋味醇厚。清蒸最能充分保持其天然鮮味。煙臺人有言：加吉頭，鮁魚尾，刀魚肚子唇唇嘴。對於加吉魚頭的偏愛可見壹斑。
5、九轉大腸
色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、鹹五味，鮮香味美，異常適口。清代濟南的九華林酒店在制作肥腸時，先將豬大腸洗凈煮爛，加調料制成紅燒大腸，很受歡迎。後又在烹飪方法上做了些改進，使其味道更加鮮美。壹些文人雅士食後，感到此菜確實獨特，為取悅店家喜“九”之癖，又見廚師精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
6、奶湯蒲菜
以濟南大明湖出產的壹種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第壹湯菜。
7、芙蓉雞片
此菜清香四溢，品上壹口，柔軟細嫩，清鮮異常。但並非是真的芙蓉花與雞肉加在壹起烹制的菜肴，芙蓉以白色者居多，廚師借花的清潔色白，高雅素淡的品格來比喻菜品之美。芙蓉類菜品在選料上，壹般都要選擇無骨無皮、質地細嫩的動物性原料，在刀工處理上面采用雙刀砸剁的方法，烹調上有燴、炒、蒸等幾法。
8、糟溜魚片
這是用濟南傳統作法“糟溜”而成，菜鮮嫩，糟香濃郁，魚片白如雪，糟香既濃且醇，間有木耳點綴，整道菜晶瑩閃亮，是壹道賞心悅目的菜。
9、油爆海螺
是明清年間流行於登州、福山的傳統海味菜肴。山東沿海盛產海螺，以蓬萊沿海產的“香螺”為主。“油爆海螺”是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上延續而來的。此菜食後盤內無湯汁，只有壹些油。
10、德州扒雞
德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。又名“德州五香脫骨扒雞”，享有“天下第壹雞”的美譽，皮肉緊致，味道鮮美、肥而不膩，已經成為了人們心中的壹道絕佳美食。