為什麽碘遇到澱粉會變藍(最好有科普書的圖片)
仍然很難找到這樣的照片。我記得我的大學高級有機書裏有這個的模式圖，但是記下來比較麻煩。我來說說原理:
澱粉遇到碘會變成藍色，這主要取決於澱粉本身的結構。澱粉為白色無定形粉末，由直鏈澱粉(占10-30%)和支鏈澱粉(占70-90%)組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，而支鏈澱粉不溶於水，熱水作用於它會膨脹成糊狀。其中，溶於水的直鏈澱粉呈彎曲狀，通過分子內氫鍵卷曲成螺旋狀。此時加入碘，碘分子鉆入螺旋中的空隙，通過範德華力與直鏈澱粉鏈接，從而形成復合物。這種復合物能均勻吸收除藍光(波長範圍為400-750 nm)以外的其他可見光，從而使澱粉呈深藍色。
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解釋澱粉為什麽遇到帶分子的碘會變藍，主要還是看澱粉本身的結構。澱粉為白色無定形粉末，由直鏈澱粉(占10-30%)和支鏈澱粉(占70-90%)組成。直鏈澱粉能溶於熱水而不呈糊狀，而支鏈澱粉不溶於水，熱水作用於它會膨脹成糊狀。其中，溶於水的直鏈澱粉呈彎曲狀，通過分子內氫鍵卷曲成螺旋狀。此時加入碘，碘分子鉆入螺旋中的空隙，通過範德華力與直鏈澱粉鏈接，從而形成復合物。這種復合物能均勻吸收除藍光(波長範圍為400-750 nm)以外的其他可見光，從而使澱粉呈深藍色。
碘和澱粉會變成藍紫色。烹飪時，加入生粉和鹽。為什麽不變成藍紫色？碘遇到澱粉會變成藍色。
食鹽中的碘是以碘鹽(如碘酸鉀)的形式存在的，不存在碘！
碘酒是碘、碘化鉀、乙醇的混合物，裏面有碘！
為什麽澱粉加唾液加碘不會變藍？因為唾液澱粉酶將澱粉水解成麥芽糖，碘只有遇到澱粉才會變成藍色。
這個現象告訴我們，唾液中有澱粉酶，可以分解澱粉。
碘有殺菌的作用，碘遇到澱粉會變藍，那麽碘和澱粉反應後還有殺菌的作用嗎？碘酒中的碘有很強的氧化性，遇到澱粉會變藍。碘酒與澱粉反應後，失去殺菌作用！
澱粉遇到碘會變藍，遇到什麽都會變色。它可以被用作魔法書寫。紫色石蕊遇酸(鹽酸、硫酸)變紅，遇堿(石灰水、氫氧化鉀)變藍。或者二氧化碳會變紅(水+二氧化碳=碳酸)
酚酞遇堿(石灰水、氫氧化鉀)變紅。
無水硫酸銅(白色)遇水變藍。
為什麽碘寫字會變藍？碘是碘的酒精溶液，純碘是灰黑色晶體。碘中的酒精蒸發後，碘會變黑，但應該很快會變輕，因為碘可以直接升華成氣體，而不會轉化成液體跑掉。
在種子成分中，澱粉是壹種當接觸碘時會變藍的物質。_ _ _ _ _雙子葉植物種子由種皮和胚組成，單子葉植物種子由種皮、胚和胚乳組成，胚由胚、下胚軸、胚根和子葉組成。通常單子葉植物的營養物質儲存在胚乳中，而雙子葉植物的營養物質儲存在子葉中。胚乳中有澱粉，接觸碘會變藍的就是澱粉。
所以答案是:√。
為什麽碘在紙上會變藍？堿
為什麽澱粉用檸檬水和碘酒不會變藍？檸檬水可以和碘反應，因為沒有碘，碰到澱粉就不會變藍！
檸檬酸有很強的還原性，可以和碘發生氧化還原反應！