紅燒鱔魚做法，怎樣做好吃的鱔魚

用料

主料

鱔魚300克

輔料

玉蘭片

10克

胡蘿蔔

10克

油菜

10克

調料

醬油

25克

醋

10克

味精

1克

蔥

15克

姜

5克

蒜

5克

花椒

5克

白砂糖

8克

黃酒

5克

豌豆澱粉

30克

豬油(板油)

50克

紅燒鱔魚的做法

1.將鱔魚剁成長壹寸五分的段，玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分，寬四分，厚五厘米的片，油菜寬者切開，切成八分長的段。蔥姜蒜切成末；花椒加水調成花椒水；澱粉加水調成芡汁備用。

2.勺內放入油，燒至八成熱時，放入鱔魚段炸成火紅色，倒入漏勺內。

3.勺內放入底油，用蔥姜蒜熗鍋，添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段，待湯燒開後，用慢火煨熟，將魚段取出放入盤內，將油菜放入勺內，用濕澱粉勾芡，淋上明油，澆在魚段上即成。