脆皮雞翅根怎麽做外酥裏嫩？
以往做的奧爾良雞翅，都是用烤的方法來制作，不用放油，外皮也會烤的油滋滋光亮亮，吃起來特別有味道。奧爾良脆皮雞翅，在雞翅外面裹上粉類，經過炸至以後，味道變更香了。
奧爾良脆皮雞翅，做法並不難，腌制雞翅之前，壹定要把雞翅表面劃兩刀，或者是用牙簽紮上小洞，這樣腌制雞翅會更加容易入味。買現成的奧爾良腌料，倒入雞翅，用手抓勻，也可以多抓壹會兒。表面的脆皮，可以用買現成的炸雞粉，如果沒有炸雞粉，就用面粉和玉米澱粉1:1的比例來制作炸雞粉，腌制好的雞翅放入炸雞粉中裹勻，再把雞翅放入清水中，然後再放入炸雞粉中裹壹層炸雞粉。最後再經過炸制，表面就會出現脆脆的皮，壹咬特別酥，如果喜歡治表面特別酥脆的，也可以再大火二次復炸15秒。好吃的奧爾良脆皮雞翅做法就是這麽簡單，學會可以開店了，大家可以再看壹下具體的做法。
奧爾良脆皮雞翅
所需食材：雞翅15個，奧爾良腌料半碗，清水少許，面粉半碗，玉米澱粉半碗，食用油適量。
制作方法：
1.雞翅洗凈，用竹簽在雞翅上多紮壹些小洞洞，方便腌制入味，再用清水多洗兩遍，最好再浸泡壹會兒，把裏面的血水浸泡出來。
2.撈出雞翅，把水倒掉，加入奧爾良腌料，少許水，用手抓勻，可以多抓壹會兒，可以更加快速入味，腌制1小時以上。
3.自制炸粉：面粉和澱粉混合在壹起，把腌制好的雞翅，放入炸粉裏，裹滿炸粉。
4.再把雞翅放入清水中浸濕，然後再裹壹層炸粉。
5.這個時候，雞翅的表面會有很多面粉鱗片，炸好以後特別酥脆好吃。
6.鍋中加入足夠的食用油，加熱，加入雞翅，炸至壹面定型，再翻面，多翻幾次面，炸至金黃取出來，大火加熱，油溫升高，再把雞翅放入鍋中炸壹下，大概15秒就可以撈出，這遍油炸可以讓表皮更加酥脆美味。