策劃餐廳的周年慶典
第壹部分:餐廳周年慶策劃第壹部分:前言
中國勤勞的人民，在幾千年的飲食文化探索和發展中，逐漸形成了不同風格的粵菜、魯菜、湘菜、川菜等各大菜系和地方小吃。魯菜是中國北方最大的菜系，歷史悠久，影響廣泛。它是中國飲食文化的重要組成部分。傳統魯菜以其鹹、鮮、脆、味獨特、制作精細而聞名中外。當川菜、粵菜大舉北上，東北特色菜系蜂擁入關時，魯菜衰落，鋒芒受到抑制。此時，XXX魚莊在市場搏殺中脫穎而出，成為新魯菜的代表之壹。
今天的餐飲業，發展趨勢可以概括為:發展非常迅速，規模不斷擴大，市場蒸蒸日上。然而，繁榮的同時也意味著激烈的競爭。每天都有壹些餐館倒下，更多的餐館站起來。但是，總有那麽幾個餐廳，在大浪淘沙中站穩腳跟，不斷發展壯大。近年來，微山湖魚莊作為新魯菜的代表，壹直站在餐飲行業的最前沿，“XXX魚宴”成為了著名的招牌。
二、市場/企業分析
濟南的餐飲市場競爭也很激烈。酒店餐廳眾多，譚魚頭、火鍋城、姜母鴨、烤餓鴨等外地美食都分布在濟南，爭奪濟南有限的餐飲資源，沖擊食客的口味和視野。
要想成功，酒店必須滿足以下基本條件:
1，各有特色；
2.全面(質量)管理；
3.充足的市場運作資金；
4.創新和不斷創新。
這些條件缺壹不可，否則就像曇花壹現。這也是很多賓館飯店開門營業，很快銷聲匿跡的原因。
五六年來，公司通過自身的再生產、管理輸出、品牌輸出，在餐飲行業下足了功夫，同時不斷積累了雄厚的管理、技術和資本。“XXX魚宴”作為魯西南的代表，既能看到傳統魯菜的精致與美味，又有儒家美食的奢華與高貴，更能感受微山湖的清新與優雅。
第三，營銷策劃
餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意，酒店才能盈利。做好優質服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功基於全面(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍。
這恰逢11周年慶典和聖誕節的到來。借此機會，我們將客戶滿意度營銷、內部員工營銷和文化營銷結合起來，作為本次慶典的重點。以濟南五家店為例:
1.本次慶典的目的是增加公司的品牌影響力，提升知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；增強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全體員工的服務意識和工作積極性；展示公司文化背景，進壹步提升集團公司企業文化；提高公司銷售，增加利潤；為20xx年更好的發展打好基礎。
2.慶典時間:65438年2月20xx+13至22日，* * * 10天。聖誕節計劃可以與慶祝活動壹起進行，以消除日期差距。)
3.地點:濟南五家店。
4.參加人員:公司全體員工，前來就餐的客戶等。
5.營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新。
6、具體計劃規劃
(1) SP方案
(1)“微笑服務”。店慶期間，全體員工微笑服務，細致耐心，讓顧客沖動而來，滿意而歸，提升感知消費價值。
規劃如下:
65438+2月65438+2月前各門店召開動員會；13至22日，在服務員中舉辦“服務大賽”，在大堂設立專門頁面，每日頒發“當日服務之星”，並發放物質獎品；
(2)特價。
(1)每天推出壹道特色菜，每天不重復樣品。
(2)根據顧客的要求增加壹些菜肴。如果當前消費達到100元，加2個涼菜；滿200元加4盤涼菜；
(3)打折，這是快速提升銷量的法寶。建議適當打折刺激消費。
(3)禮品和抽獎。有計劃發放公司周年慶紀念品和小禮品，增強與客人的親近感，擴大宣傳。公司統壹印制的壹些紀念日紀念品，要求小巧、實用、美觀、大方，如簽字筆、氣球、打火機、帽子等。，根據表進行分配。
抽獎方案:主題——“全魚宴，中頭獎，遊微山湖”。
凡在13-22店慶期間，當天消費滿150元以上的客戶均可參加。每個店都有“微山湖壹日遊”壹等獎兩個，由公司統壹組織，中獎客戶食宿完全免費；Xx二等獎，店慶紅包1，現金100元；三等獎100，店慶紅包1，現金5元。
(二)內部營銷計劃
內部營銷是壹種管理策略，其核心是培養員工的客戶意識，在將產品和服務推向外部市場之前，先對內部員工進行營銷。這就需要員工之間，員工與企業之間的雙向溝通，* * *享受信息，並使用有效的激勵手段。
1.加強全體員工內部的溫情管理，要求每個員工把其他員工當成自己的客戶，像客戶壹樣為他們服務。並且在以後的工作中，內部員工營銷會固定下來。
2.征文比賽。
內部員工征文:《我的選擇——XXX魚莊》
要求:
(1)主題圍繞微山湖魚府發生的事情，可以是工作經歷，感受，看法，留言等。
(2)體裁不限。散文，隨筆，記敘文，議論文，詩歌都可以。
(3)截止時間65438+2月20日。
希望全體員工積極貢獻。本次征文活動授予壹等獎1，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；五個三等獎，50元。專註於展覽。
3.節約成本的競爭。
通過壹系列活動，對內部員工進行再教育，提高員工積極性。
(3)、產品營銷計劃
1.在推廣傳統餐飲的同時，推廣情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐。如情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐。
2.綠色家庭晚餐。隨著生活水平的提高，人們的飲食不僅僅是解決溫飽問題，還要求吃得“綠色”、“健康”。綠色家宴的推出無疑會受到消費者的青睞。在原料的使用上，提倡新鮮的綠色食品；烹飪方法與現代人的消費時尚相結合，使菜肴味道鮮美，營養豐富；在家宴的菜單中，要註意菜肴的營養搭配，均衡飲食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。
3.秋冬是滋補的好時節。建議推出營養滋補的高檔菜肴。
(4)、文化營銷計劃
1.以店慶xx周年為契機，向消費者宣傳公司的企業文化，提升公司在目標消費者中的影響力。
計劃如下:65438年6月3日至6月22日慶典期間，設置大型宣傳板，上面有公司精神口號、微山湖風光圖片、魚宴制作流程、分店圖片、公司員工寄語等。會貼出來，讓顧客把“吃”當成壹種享受，忘了還。
2.店鋪的氛圍，包括燈光、音響、海報、POP等。
(5)、廣告營銷計劃
在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾註意力的媒體。酒店要根據不同媒體不同媒體受眾的特點，合理做出自己的市場定位和目標客戶定位，合理選擇媒體投放廣告，不能片面追求覆蓋面，造成廣告的浪費。
至於公司的慶典，壹般選擇的媒體是齊魯晚報1500元左右，濟南時報600元左右。電視可以做廣告5秒1.5秒，其次可以在網上宣傳(收費優惠)。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，效果更佳。具體發布可以是:周年慶前兩天壹次，13壹次，18壹次。利用媒體整合實現小投入大產出。
第二章:餐廳周年慶方案壹:“先享受8.8折優惠，再享受會員卡消費8.8折優惠”
1.活動時間:10月8日0: 00，20xx 1:00——7月7日24:00 20xx；
2.活動有效期內，會員客戶可持會員卡在晴天商務各分店消費，享受消費優惠；
3.使用範圍:晴天下的所有酒店、餐廳、廚房；
方案二:主題(今日送禮送現金)嘉賓50元可購買“100元16周年餐飲券”。
1.活動時間:20xx年10月1日0: 00，20xx年7月7日24: 00起；使用時間為20xx，10，從10月8日開始；
2.銷售區域:晴天下所有酒店、餐廳、廚房；
3、使用範圍:陽光餐廳、廚房(特別說明:酒店不能使用)；
4.使用規則:每桌限用壹張，相當於現金使用。(宴請除外)；
5.客人持此券可在分店餐廳、廚房消費，除宴會外其他食品、海鮮、香煙、飲料均可，節假日不限；
6.代金券是給客人開發票的。如果逾期，則不會為客人的消費開具發票。
7.這張優惠券沒有零錢是不會兌現的；
8.打折方式:先用優惠券再打折(此券全額使用)；
9.這張“100元周年慶用餐券”不能在購買當天使用；
10.銷售時提供發票，消費時不提供發票；
方案三:主題(會員卡買179，免費送179)
1.活動時間:10月0:00 1，20xx——10月24:00 31；
2.客人用現金179元購買會員卡，贈送179元禮包(房券179元)。面值為:50元1，30元2，20元3和9元1；
3、銷售區域:餐廳、廚房，179元購卡送179元禮包，不再送80元代金券；酒店前臺179元買卡送179元大禮包，房源可8.8折，不再享受99元買卡首次入住；
4.禮券有效期:20xx 10二月二日-20xx 12二月二十日；
5.使用範圍:
50元店(孝感店、羅瑜店、鄂州店、荊州店)；
30元店(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)；
20元店(解放店、黃石店、隨州店)；
9元店(寶豐店)；
使用數量:每間房限壹個；
方案四:主題(價值1999元、16桌的免費團年宴等妳來)
1.活動時間:10月0:00 1，20xx——10月24:00 31；
2.抽獎時間:10 10月18和xx月8日為兩次抽獎時間；
3.客戶資料不全的，不參加抽獎。