中國農科院提出中國飲食轉型重點，哪些行業將面臨新的挑戰？
尖肉是指豬、牛、羊等哺乳動物的肌肉和內臟。含有蛋白質食物和血紅素鐵，但飽和脂肪含量高。肥肉主要是指其他非哺乳動物的肉，如海鮮和禽類產品。具有脂肪率低、不飽和脂肪含量高的特點，是健康蛋白質食品原產地的最佳選擇。
2019年，《柳葉刀》雜誌組織了37位全球頂尖科學家，提出了“明星身心健康飲食模式”。有人提出，尖肉(豬肉、牛肉)每日攝入量為14g，占肉類食物攝入量的32.6%，強烈建議攝入量限制在28g以內。數據顯示，2021年，我國肉類食物日均攝入量約為126克，其中尖頭肉占78.4%，是“星體健康飲食模式”的7.1倍，是強烈推薦限量的3.4倍。吃太多尖肉不僅會導致超重和肥胖，還會引發心腦血管疾病、糖尿病患者和癌癥等慢性疾病。
農業農村部食物與營養發展研究所副研究員周琳告訴《環球時報·身心健康手機客戶端》記者，增強肉類食品的消費理念，增加低脂肪率禽類產品的比例，既能保證居民蛋白質中的食物攝入，又能有效減少脂肪的攝入，對改善居民營養和身心健康起到至關重要的作用。此外，肥肉還具有飼料轉化率高、網絡資源環境影響小等優點，是名副其實的低碳環保、身心健康的動物性食品。因此，實施“肥肉改良”發展戰略，有利於促進建立低碳環保、身心健康的肉類食品消費模式。
“肥肉改良”的發展策略主要包括以下幾個方面；制定現行政策，促進家禽產品和海產品的發展趨勢；推進畜禽水產養殖和投餵關鍵核心技術的自主創新；推動產業鏈向產業化、標準化、人工智能方向發展。
《中國居民膳食指南(2022)》提出，成人每天動物性食物的平均攝入量為120 ~ 200g，相當於每周吃兩次魚或300 ~ 500g，蛋類食物300 ~ 350g，畜肉類食物300 ~ 500g。
小麥和大米是中國的兩種主要糧食，但許多有益健康的物質，如B族維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質在制作白面粉和大米的過程中丟失了。相比之下，全谷物、高粱米和紅薯(可稱為粗糧)的營養價值更高，是改善糧食結構和營養供給的重點品種。
農業農村部食物與營養發展研究所副研究員黃表示，近年來，隨著日常生活水平的提高，人們過度追求完美的口感，習慣性地吃精米和白面，而註重精中細搭配的人數，與營養膳食的推薦標準相差較大，成為完成平衡膳食的主要薄弱點。根據農業農村部食物與營養發展研究所在全國5個省份的實地調查，不到20%的居民會去每餐搭配粗糧。《中國居民膳食指南科學研究報告2021》強調，粗糧攝入不足是慢性病和死亡的關鍵風險源。
聯合國糧農組織將物種多樣性作為食品生產安全和營養的根本保障，“五谷為養”壹直是中國人食物搭配文明行為的重要環節。糧食種類過於集中，不僅降低了正餐的多樣性，也有助於對食品生產安全形成社會壓力。打造“第三糧”，推動雜糧回歸居民餐桌主座，提高晚餐多樣化水平，是平衡居民膳食營養、提高產業鏈經濟效益的重要途徑。
打造“第三糧”的推進措施包括:升級粗糧區域布局，構建滿足居民營養健康新需求的全產業鏈，推進產業鏈管理；加大粗糧良種培育和優產高效技術創新，提高優質原料供給水平；盡快完善粗糧生產、制造、勾兌核心技術，提高口感、味道、吸收和消化能力。
《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人每天至少應攝入50 ~ 150g全谷物和高粱米，50 ~ 100g紅薯。
農業農村部食物與營養發展研究所研究員程告訴記者，我國總體食物消費率為14.7%，略高於全球平均水平(13.8%)。從環節上看，虧損的關鍵出現在整個產業鏈面前。生產和產後加工工藝約占損失的63%，生產加工階段的平均損失率最低為0.5%。從品類來看，排在前三位的分別是蔬菜水果、鮮果和海鮮，損失率分別為25.9%、13.1%和8.1%。
中國科學院地理資源研究所對典型大城市的調查顯示，由於“面子文化藝術”的危害，大城市餐館食物浪費嚴重。平均食物浪費93g/餐，浪費率11.7%。商務接待和大型聚會浪費占比較高。相對來說，家裏的食物浪費相對有限，浪費率為4.8%。
我國食物消耗浪費總率為22.7%，基本估算為室內空間的壹半左右，即11.35個百分點，可節約食物2.3億噸以上，折算成熱量為156萬億元的熱量，可滿足190萬年以上的營養需求，減少2.5億畝。
中國是現代農業和人口大國，水土資源有限，提高糧食產量難度很大。減少糧食消耗和浪費對確保糧食安全和糧食系統軟件可持續發展的概念非常重要。可以從以下三個方面積極推進減賠工作:加強減賠糧食的基礎設施和科技支撐；減少糧食裏程，減少流通環節鮮活農產品消耗；多養多用，全力抵制食物浪費；提高對整個生產鏈中食品消耗和浪費的檢測，並創建壹個正常的評估機制。
《中國居民膳食指南(2022)》建議，在購買食物時，應提前做好計劃，根據需求有效購買和儲存，盡量選擇小批量商品，按需點餐，不鋪張浪費。