老式桃酥的做法和配方
正宗老式桃酥的做法和配方
材料:
低筋面粉200g，玉米油100g，鹽1g，蛋液20g，綿白糖80g，泡打粉1g，泡打粉1g。
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練習:
1.將面粉倒入盆中，加入小蘇打粉和泡打粉，拌勻；
2.將雞蛋倒入盆中，加入玉米油、軟糖和鹽，攪拌均勻。面粉過篩兩次，然後倒入蛋液中，攪拌均勻，揉成面團；
3.將面團分成大小相等的小面團，然後揉圓壓平；
4.將準備好的胚放在中間有少許水的烤盤上，放上黑芝麻；
5.將烤盤放入烤箱，180℃預熱5分鐘，再烤12分鐘左右，即可取出食用。
小貼士:
桃酥上不僅可以放黑芝麻，還可以放瓜子、核桃等。桃酥脆甜，甜而不膩。
烤箱制作桃酥的家庭實踐
主要原材料:
油140g，雞蛋兩個，白糖100g，面粉300g，小蘇打2g。
練習步驟:
第壹步:打蛋液。將140g油放入鍋中，打兩個雞蛋，在雞蛋中加入約100g白糖，用筷子攪拌均勻。
小貼士:只要把蛋液攪拌均勻，不起泡，就做不出好吃的桃酥。
第二步:將2g小蘇打和300g面粉充分攪拌，然後倒入打好的蛋液，和成面團，直到面團沒有突起。
小貼士:倒入面粉時註意留些蛋液，因為稍後會有少量蛋液刷在桃酥表面。
和面的時候不要畫圓，因為畫圓和面會產生筋，這樣就不會做桃酥了。這個時候，把面團來回翻壹翻，就可以和好了。
第三步:雙手將面團搓成小面團，雙手按壓，做成小圓餅。
第四步:烤盤上放壹張烤紙，將準備好的糕點放入烤盤，用手按壓。壓成圓形，刷上蛋液。
小貼士:刷壹層薄薄的蛋液即可，不要太厚。
第五步:在面包上撒上適量黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調到100度，170度，烤20分鐘。20分鐘後，就可以把桃酥拿出來品嘗美味的桃酥了。
小貼士:除了黑芝麻，還可以撒壹些瓜子、炒花生、核桃、腰果等堅果。也可以發揮想象力，放入自己喜歡的食物。
自制桃酥的步驟就這麽多了。妳覺得這很簡單嗎？學會這種方法後，大家不僅可以在家制作桃酥，還可以根據自己的喜好做出不同的口味。
最後總結壹下制作美味桃酥的關鍵步驟:
第壹:和面的時候千萬不要繞圈。用筷子來回攪拌面團或畫十字。
第二:把蛋液倒進面粉的時候，壹定要留壹點，不要多，只要夠刷在最後壹步的桃酥上就行。如果不做太多桃酥，就在碗底留點蛋液。
只要做好這兩步，家裏做桃酥就不會有太大的問題。整個生產過程不存在任何技術問題。只要努力學習就能很快學會。