塗了PTFE的炒鍋有毒嗎？
有毒但對人體無害，不粘鍋塗層主要是聚四氟乙烯，對於高分子塗層主要可能的風險來自材料殘留或使用過程中釋放的小分子物質。很多人擔心加熱會分解塗層，釋放出有害物質，比如壹些全氟化合物。
對不粘鍋聚合物塗層的多項研究表明，它在高溫下可能會釋放微量全氟化合物，但在烹飪過程中不太可能釋放。比如用鹽水和水煮沸2小時，或者用大豆油加熱到280度，都沒有發現典型的全氟化合物分解溶解。
壹般來說，隨著使用次數的增加，不粘塗層釋放的全氟化合物會越來越少。不粘塗層的器具只要避免高溫幹燒，安全性是有保證的。
全氟化合物的健康風險暫時不大。北美的全氟化合物攝入量遠高於中國，我們可以稍微安心壹點。
擴展數據:
不粘鍋的使用:
新買的不粘鍋或有塗層的器皿無需特殊處理，用清水沖洗即可，避免使用過程中高溫幹燒。
不粘鍋塗層不適合用鋒利的工具刮，所以不粘鍋不要用金屬抹刀，清洗時用海綿或較軟的抹布。
不粘塗層的穩定性可以保持至少兩年。即使磨損再多，也不會有特別的健康風險。可以根據自己的喜好和錢包的胖瘦程度選擇繼續使用或者更換新鍋。
人民網-不粘鍋掉漆會有毒嗎？