豬肉羊肉牛肉哪個營養最高？

三種肉都有營養價值。根據不同體質，羊肉補充硒和抗氧化劑比較好，牛肉補充蛋白質和鋅比較好。

1，牛肉營養

紅肉是鐵的重要來源，牛肉尤其富含血紅素鐵，可以有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量高於其他肉類，脂肪含量最低。

牛肉比較溫和，壹年四季都可以吃，各種體質的人也可以吃。但牛肉肌纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不良的人不宜多吃。

2.羊肉的營養

羊肉的營養和牛肉差不多，也富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。值得註意的是，羊肉中的硒含量遠高於其他肉類。研究表明，硒具有抗氧化作用，還能抵抗重金屬的毒性，保護視力，抑制腫瘤。

3.豬肉的營養

豬肉還富含維生素b。可以讓身體感覺更有力量。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉味甘，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。豬排養陰，五花肉補虛損，健脾胃。

擴展數據:

讓豬肉變嫩的三種方法

澱粉法:肉片切好後倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘後入鍋煎。炸出來的肉很嫩，不油膩。

溫度控制:豬肉煮熟前，油溫最好控制在60℃~70℃。另外，要選擇大火快速炒肉，在肉還沒有完全失去水分之前出鍋。這種肉壹咬就是鮮嫩的肉汁，非常好吃。

鹽水法:冷凍豬肉可用高濃度鹽水解凍，上桌後肉質鮮嫩。

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