鹹鴨蛋的營養和弱點
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鹹鴨蛋不僅含有豐富的鈣，還含有鐵、磷等無機鹽，而且專家發現鹹鴨蛋中的鈣質和鐵含量高於雞蛋和新鮮鴨蛋。所以它們的營養價值基本相同，各有優勢。適量食用對身體無害，日常生活中可以放心食用。
2、富含鈣
鹹鴨蛋腌制後，其中的蛋白質含量會明顯降低，從每百克鮮雞蛋65438±04.7克下降到65438±00.4克。此時，其中所含的脂肪會明顯增加，從每100克鮮雞蛋的11.6克增加到13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也顯著增加，從每100克鮮雞蛋的65438±0.6克增加到65438±0.7克。
3.氨基酸
鴨蛋中含有大量的蛋白質，在腌制的過程中會分解成氨基酸。此外，鴨蛋中的鹽分因腌制而增加，導致雞蛋中的無機鹽略有增加。
鹹鴨蛋的功效
中醫認為，鹹鴨蛋味甘涼，入心、肺、脾。通過研究發現，鹹鴨蛋所含的各種營養成分都有很好的滋陰清肺、增肌養顏的功效，非常適合夏天食用。此外，中醫認為鹹鴨蛋能清肺火，降陰火，在治愈小兒食積方面比鹹蛋黃油更好，外敷可治燒傷、濕疹等。
誰不適合吃鹹鴨蛋？
高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者慎吃。
高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者慎吃。不利於他們的身體健康和營養物質的消化吸收，在日常生活中應該避免。
鹹鴨蛋的營養成分
鹹鴨蛋含有豐富的鈣、鐵，並且含有豐富的無機鹽，可以補充人體所需的維生素和礦物質。鹹鴨蛋中含有的壹些蛋白質可以分解成氨基酸，然後由於腌制使蛋中的鹽分增加，使蛋中的無機鹽含量增加，鹹鴨蛋中的蛋白質已經變性，脂肪聚集在壹起成為蛋黃油。油膩膩的鹹蛋是鹹蛋被腌制過的標誌。所以鹹蛋和鮮蛋的營養價值基本相同。
鹹鴨蛋的功效
1.清肺降陰火
能清肺火，清熱解毒，特別適合夏天使用。還能促進胃的蠕動，有利於營養的消化和吸收，促進人體的生長和新陳代謝。
清熱美膚
能使皮膚細膩有光澤，有效抗氧化抗衰老，特別適合愛美女性在日常生活中食用。