健康飲食結構改革
“人的吃喝是人的命根子”，是明代醫學大師李時珍對飲食重要性的高度概括。食物是人最重要的東西，人之所以能維持生活、工作和思維，都依賴於食物中的營養供給。如果飲食安排不合理，每天都會損害健康，久而久之，自然會造成很多疾病的後果。
那麽，什麽是合理的飲食結構呢？
1997-2000年，中國營養學會先後出臺了營養學家根據中國國情為城鄉居民設計的《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》，以及具體的量化標準《中國居民膳食營養素參考攝入量》。
為了方便人們在日常生活中根據《中國居民膳食指南》合理安排膳食，將平衡膳食原則轉化為各種食物的權重，根據中國居民膳食結構特點設計了中國居民平衡膳食寶塔。以寶塔的形式直觀、簡單、易懂。
從寶塔的底部到頂部，分為五層，包括每天應該吃的主要食物種類。根據寶塔各層的位置和面積，可以判斷各種食物在飲食中的位置和比例。
1，底層是谷類，每人每天要吃300 ~ 500 g (6兩~ 1斤)。
2.第二層是蔬菜和水果。每天要吃400-500g (8兩~ 1斤)和100-200g (2-4兩)。
3、第三層是魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應吃125 ~ 200克(2.5 ~ 4兩)。其中魚蝦50克(1兩)，畜禽50 ~ 100克(1 ~ 2兩)，雞蛋25 ~ 50克(0.5 ~ 1兩)。
4.四樓是奶豆食品。每天應攝入100g(2盎司)的牛奶和奶制品，50g(1盎司)的豆類和豆制品。
5.五樓的尖塔是用油脂做成的，每日重量不超過25g(0.5兩)。
寶塔的建議適用於壹般健康成年人，要根據個人的年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節進行調整。平衡膳食寶塔的應用原則是:①確定自己的食物需求；(2)同類交流，調配豐富多彩的飯菜；③三餐合理分配；④因地制宜，充分利用當地資源；(5)形成習慣，長期堅持。
4月1997，10中國營養學會常務理事會通過的《中國居民膳食指南》進壹步明確了中國人的合理膳食結構，主要內容有八條:1。食物要多樣化，以谷類為主。2.多吃蔬菜、水果和土豆。3.吃牛奶、豆類及其制品。4.吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃脂肪和肉油。5.平衡食量和體力活動，保持合適的體重。6.飲食清淡低鹽(每人每天鹽量不超過6g)。7.飲酒應該受到限制。8.吃幹凈、衛生、不易腐爛的食物。
在《中國居民膳食指南》中，還介紹了多種食物，包括:①谷類和薯類:谷類包括大米、面粉和雜糧；土豆包括土豆、紅薯、木薯等。，主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素；②動物性食物:包括肉、禽、魚、奶、蛋等。，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B；③豆類及其制品:包括大豆和其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素；4蔬菜水果:包括新鮮豆類、根莖類、葉類蔬菜、茄果類、各種水果等。，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素；⑤純熱能食物:包括動植物油、澱粉、食用糖、酒精等，主要提供能量。植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。
合理的飲食結構的基礎是什麽？著名心血管專家洪昭光教授用“12345”和“紅、黃、綠、白、黑”四個字來解釋，我認為是非常正確的。
“壹”是指每天喝壹袋牛奶。中國的飲食普遍缺鈣。
在中國，99%的人缺鈣，導致骨痛、駝背、骨折等疾病。正常人每天需要800毫克的鈣，而飲食中只有500毫克，還差300毫克。壹袋牛奶正好含有300毫克的鈣。二戰後，日本政府每天免費給中小學生提供壹袋牛奶，日本人每壹代都在長高。日本有句諺語:“壹袋牛奶振興壹個民族。”晚上睡覺前最好喝牛奶，因為生長激素在晚上分泌最旺盛。經常喝牛奶的孩子不僅個子高，而且健康、聰明、有抵抗力。如果不能喝牛奶，也可以喝酸奶代替；如果不能喝酸奶，也可以喝豆漿，但是要喝兩袋，因為豆漿的鈣含量只有牛奶的壹半。
“二”是指碳水化合物250克到350克。
這是半斤到七兩的糧食，因人而異。現在社會上胖子很多，減肥藥也很多。其實只要控制主食，就能控制體重，告訴妳壹句話就能減肥:“飯前喝湯，苗條健康。”粵語就是最好的例子。北方人大多人高馬大，因為飯後喝湯越多越胖。
“三”就是三分高蛋白。
人不能只吃素不吃肉；蛋白質不能多也不能少，三分剛剛好。壹分是壹兩(50g)瘦肉或者壹個雞蛋或者兩個魚蝦兩個豆腐。壹日三餐要合理搭配。在動物中，魚的蛋白質是最好的。吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如沒腿的。沒有腿的動物指的是魚。大豆是最好的植物蛋白，尤其是對女性。女性到了更年期，血壓時升時降，出汗、心慌、潮熱、骨質疏松都來了，都是雌激素下降造成的。多喝豆漿可以補充雌激素。
“四”就是四句話:“有粗有細，不甜不鹹，三、四、五、二、七、八分飽。”
美國科學家曾經做過壹個實驗，讓壹百只猴子隨意吃東西，另外壹百只猴子配給吃到只有七八分飽。十年後，五十只猴子開著肚子吃東西死了，十二只猴子吃不飽死了。中國有句古話說得好，“要孩子平安，就得饑寒交迫。”
“五”是指500克蔬菜和水果。
經常吃新鮮蔬菜和水果可以減少壹半的癌癥。河南省有個縣，食管癌最多。後來增加了壹些新鮮蔬菜水果，食道癌患者明顯減少。
“紅色”意味著壹天壹個西紅柿。
特別提醒男同性戀者，每天吃壹個西紅柿，可使前列腺癌發病率降低45%；那麽少量的紅酒可以預防動脈硬化，紅辣椒可以改善心情，減少焦慮。
“黃”是指多補充維生素A。
我國的飲食不僅缺鈣，維生素a也很缺乏，胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米、西瓜等紅色和黃色的果蔬中含有較多的維生素a，經常食用可以減少感冒的發生。
“綠”是指綠茶。
綠茶含有抗氧化自由基。經常喝綠茶可以延年益壽，減少動脈硬化和腫瘤。
“白”指的是燕麥片和燕麥片。
英國前首相撒切爾夫人膽固醇高，吃燕麥面包不吃藥。每天早上吃壹兩個燕麥片既方便又便宜。特別是對於糖尿病患者來說，燕麥片不僅可以降低膽固醇和甘油三酯，還可以降低血糖，緩解便秘。
“黑”就是黑木耳。
黑木耳可以降低血液的粘稠度，多吃黑木耳，凈化血液，不容易得腦血栓。很多老年癡呆癥都是因為微小毛細血管緩慢堵塞，最後大腦衰竭。如果大血管堵塞，會造成偏癱。血栓形成在大腦中被稱為中風，在心臟中被稱為心肌梗塞。介紹壹個偏方:取黑木耳10克，瘦肉壹兩(50克)，生姜三片，大棗五枚，加水六碗，文火熬成兩碗湯，每天喝壹次，連續喝45天，能有效防止血管堵塞。它含有較多的維生素A，經常食用可以減少感冒的發生。