健康飲食療法集錦
月餅和螃蟹再好吃,也不能貪。
立秋,夏退,進入秋季,“進補”成了很多人餐桌上的主題。但由於秋季降溫,人體的氣血在秋季要由表及裏匯聚,從而削弱肌表抵抗邪氣的能力。這個滋補食物的季節,對於有很多基礎疾病的人來說,也是壹個“多事之秋”。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳朝剛教授指出,為了彌補夏季出汗和體力活動消耗的營養,秋季適當補充,但不能大量補充,否則可能適得其反。面對秋天吃螃蟹和月餅,他給出了以下建議。
每到中秋節,家人團聚,月餅是中秋節的標配。但是,月餅含有較多的油和蔗糖,熱量非常高。食用過多容易加重腸胃負擔,引起食欲不振、消化不良等癥狀。建議成人壹天吃月餅不超過1/2個,老人、小孩、脾胃功能弱的人少吃。糖尿病、高血脂、心腦血管疾病患者應根據病情謹慎食用或不食用。
市面上的“無糖月餅”只是表示月餅不含蔗糖,而是添加了糖醇等糖類替代品,不會導致食用後血糖立即升高。但月餅本身含有大量澱粉,最終會在人體內轉化為葡萄糖,導致血糖升高,攝入過多也會導致能量和脂肪過多。即使是健康的人,也不應該毫無節制地吃“無糖月餅”。如果是高血糖、高血脂、高血壓的“三高”,就要試試,適當減少當天主食和油脂的消耗。此外,月餅和香茶素有“天配”之稱。廣東省中藥協會中藥膏方專業委員會副主任委員程傑慧建議,吃完甜膩的月餅,最好喝壹杯香濃的熱茶,解渴消膩。
秋分前後,不僅月餅市場開始紅火,這個季節的螃蟹也開始黃膘滿地。大閘蟹營養價值極高,蟹黃富含維生素A,蟹肉具有優質蛋白質、低脂肪的營養特點。然而,螃蟹並不適合所有人。有過敏史的人應避免吃螃蟹。膽囊炎、痛風患者急性發作時不宜吃螃蟹。患有冠心病、動脈硬化、高血脂的人應避免食用蟹黃。脾胃虛寒的人要特別註意避免暴飲暴食。
另外,不宜購買死蟹,避免食用生蟹(醉蟹、未熟)、死蟹和存放過久的熟蟹。螃蟹要先蒸透煮熟,因為這樣不僅不會破壞螃蟹本身的鮮美風味和營養價值,還能避免蟹體內的汙染物和胃腸道的內容物汙染蟹肉。吃螃蟹的時候,最好把螃蟹的腮、胃、心、腸等器官都去掉。因為螃蟹性寒,虛寒者不宜多食,更不宜與柿子、梨等寒性水果同食。
秋季進補有講究。
秋季飲食首先要根據均衡飲食的基本原則,結合自己的工作情況和身體特點,科學合理地調整飲食結構。陳朝剛教授表示,秋季進補壹定要結合個人體質和當地環境氣候。根據均衡飲食的基本原則,他給出了以下飲食建議。
1.飲食清淡,避免油膩和油膩的食物。
秋天通常是幹燥的。烹飪食物時,以“少油少鹽”為原則,可以降低高血脂、高血壓、肥胖的風險。蒸、燉、煮是最好的烹飪方法,其次是炸。避免反復油炸食物。油膩的油炸食物不易消化,會加重體內的堆積,不利於潤燥,還可能誘發慢性呼吸道疾病的復發或加重。同時也要控制甜食、糕點、飲料的攝入。
2.經常吃水果和蔬菜,不要只吃肉。
肉吃多了容易上火,尤其是在秋天這個幹燥的季節,更是不合適。吃肉的同時要多吃蔬菜水果,能有效促進消化,預防肥胖和高血脂。秋分的時候,還可以多吃辛辣、酸味、潤燥或降肺的蔬果,包括蘋果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、楊桃、山楂、白蘿蔔等。有條件的話,可以選擇在當季自然生長或成熟的果蔬,如苦瓜、蓮藕、柿子、秋梨、番茄等。
傳統食療推薦①紅棗燉梨、甘蔗白藕汁、百合粥等。,能滋陰清熱,潤燥止渴,清心安神。2紅色、黃色、深綠色的水果和蔬菜,如西蘭花、胡蘿蔔、羽衣甘藍等,富含β-胡蘿蔔素,有利於呼吸系統健康。③鮮棗、獼猴桃、青椒、圓椒含有豐富的維生素c,常吃有利於減少感冒,預防呼吸道疾病。
3.多喝水,不要暴飲暴食。
秋季空氣比較幹燥,需要多喝水,多吃水分含量高的水果蔬菜,比如雪梨、瓜類等。每日飲水量應為1500-1700 ml,南方秋季氣溫仍高,飲水量應為1800 ml以上。其次是淡茶,盡量避免喝各種飲料。秋季氣候宜人,食欲大增,往往會導致暴飲暴食。如果吃得太多,很容易導致肥胖和超重。所以秋季飲食要註意適量,不能放縱食欲,大吃大喝。
因為秋分恰好是陰陽兩個半相,氣候逐漸過渡到涼爽幹燥的節氣,所以秋分的飲食養生要由“養陽”轉為“養陰”。程傑慧主任還分享了他在秋季減少幹燥和促進生津的食譜。
1.百合參地飲
療效:益氣養陰,潤肺潤燥。適用於陰虛氣弱或肺燥咳嗽者。
治療藥方:準備生地20g,百合10g,人參10g,蜂蜜15g。將生地、百合洗凈,加清水600毫升,中火煮至湯汁200毫升左右,放入燉鍋內,將人參切片,放入燉鍋內,蓋上鍋蓋,小火燉壹個半小時,取出放涼,再加入蜂蜜,攪拌均勻。
2.陳美普洱茶
治療作用:止渴生津,消食養胃。適合口幹咽燥、食欲不振、消化不良者食用。
飲食:準備10g普洱茶,5g陳皮,10g烏梅。將陳皮、烏梅洗凈,將陳皮、烏梅切碎,將普洱茶、陳皮、烏梅壹起放入茶壺中,倒入開水,將第壹次沖泡的茶倒掉,再倒入開水,濾出茶湯即可飲用。
3.栗子銀耳小米粥
療效:滋陰潤燥,健脾健胃。適合秋燥陰虛、脾胃虛弱的人食用。
治療處方:準備板栗100g,銀耳10g,小米50g,枸杞5g,冰糖適量。銀耳用溫水泡開,栗子去皮碎成小花瓣備用。砂鍋加水適量,放入銀耳,大火煮沸時放入小米、板栗,轉小火,小火燉約45分鐘,再放入冰糖,煮至冰糖全部溶解,關火,放入枸杞,加蓋燜10分鐘。
4.蓮藕山藥脊骨湯
療效:滋陰潤燥,健脾補虛。適用於脾虛陰傷、口唇幹燥、體虛脾弱的人群。
食療藥方:準備蓮藕500克,鮮山藥500克,豬脊骨500克,蜜棗2個,生姜3片。蓮藕、山藥洗凈,切塊,豬脊骨洗凈,切塊,用清水焯壹下,與其他材料壹起放入鍋中,加入適量清水,先用武火煮沸,再用小火煮兩小時,加鹽調味。
實習生:張建林
記者:黃睿、張洋和宋麗萍