看到常笑健康官網新聞說咖啡含有丙烯酰胺，會致癌。是真的嗎？
這不是真的。可以去壹直微笑健康的微信官方賬號看壹些文章。咖啡中所謂的可能致癌物叫做丙烯酰胺。根據IRAC(國際癌癥研究機構)的分類，屬於可能對人類致癌的2A類致癌物，與2A類致癌物屬於同壹類別。此外，吃紅肉，如豬，牛和羊肉，實際上是壹類2A致癌物。
但是！重要的是，丙烯酰胺在我們的日常飲食中非常普遍，咖啡根本不是主要來源。
只要食物原料富含碳水化合物和蛋白質，經過高溫油炸(> 120℃)和高溫燒烤後，就會發生美拉德反應。
我們經常吃的油條、麻花都是用面粉炸的，有丙烯酰胺。事實上，大量的食物可能含有丙烯酰胺。越黃、越棕、越焦，含量越高，而且遠不止壹兩杯咖啡。
我們平時說要少吃薯條薯條，少吃油炸燒烤，更多的是因為它們普遍熱量高，營養單壹，而不是主要因為丙烯酰胺。
如果妳真的要說喝咖啡喝丙烯酰胺超標，有問題，那妳這麽多年吃了那麽多別的東西。怎麽算？
即使咖啡含有丙烯酰胺，也不代表喝咖啡會致癌。