土豆啤酒雞竅門
主料：三黃雞壹只
配料：土豆3個，青紅椒2個，蔥，姜，蒜，味精，花椒，大料，白砂糖，豆角5根，燉肉料，料酒，啤酒1灌，食用油。
步驟方法的做法
1 把宰好的雞清理幹凈以後，在把雞的爪尖用刀剁去，然後把雞剁成小塊。
2 鍋裏加入開水燒滾，把雞塊放進鍋裏焯壹下水，煮3分鐘左右，這時鍋裏就會起壹些沫，我們把沫撇出來，然後把雞塊撈出來控幹水放在盆裏備用，焯水的作用不僅可以起到去腥，也可以把雞肉裏的血水焯出來，所有焯水的步驟是不可缺少的。
3 把土豆去皮，切成塊放在水裏，用清水沖洗這樣可以把土豆的澱粉去掉壹些，在燉的時候不會那麽黏湯汁了。
4 把事先準備好的蔥，洗幹凈切成蔥段，青辣椒切好，蒜去皮，豆角洗幹凈切成段，放壹旁備用，放青辣椒的搭配也可以使做出來的菜顏色更加讓人有食欲。
5 幹凈的鍋裏加入壹些食用油，放入白糖融化，用勺子不停的在鍋裏攪，白糖不僅可以起到上色的作用也可以提到提鮮的作用，如果在家沒有白糖用冰糖也是可以的。
6 直到白糖在油裏完全融化，這時我們就可以把焯過水的雞肉倒進鍋裏，翻炒兩下在放入花椒，姜片，蒜，大料，料酒，不停的翻炒，直到炒到雞肉呈金黃色後，我們就可以加入啤酒了，在炒雞的過程中不用加水，加水的話會影響湯汁和味道的，所有只需要加啤酒就可以了。
7 鍋裏先放入土豆用小火燉，因為土豆不容易燉爛所有要提前倒入鍋裏，這時鍋裏加入精鹽，生抽，味精，燉肉料，燉30分鐘左右，等到土豆熟了，看到土豆有些軟後，我們也可以用筷子紮壹下看看土豆是不是熟了，如果熟了這時就可以放入切好的蔥，青紅椒，豆角，翻炒炒均勻，在蓋上鍋蓋燉3-5分鐘左右，然後大火收壹下湯汁就可以出鍋了。