花生油、大豆油、葵花籽油有什麽區別？
優勢:
壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿蔔素保存較多。
芝麻油還具有清爽的香味，富含維生素E、芝麻素、芝麻酚和植物甾醇，有利於預防心血管疾病。
缺點:
這種油比橄欖油含更少的單不飽和脂肪酸。
食用建議:
這種植物油耐熱性好，適合壹般烹飪。
玉米油
優勢:
玉米油本身不含膽固醇，但能溶解血液中堆積的膽固醇，所以能降低對血管硬化的作用。對動脈硬化、糖尿病等老年病有積極的預防和治療作用。
缺點:
這種油經過油炸或反復加熱後容易發生氧化聚合，對身體有害。
食用建議:
這種植物油怕熱，適合燉菜和日常烹飪，但要控制好溫度。
橄欖油
優勢:
橄欖油由新鮮橄欖果直接冷榨而成，無需加熱和化學處理，保留了天然營養成分。被認為是迄今為止發現的油脂中最適合人類營養的油脂。
缺點:
必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)，尤其是亞麻酸的含量很低，維生素E也不多。
食用建議:
淡綠橄欖香的高級初榨橄欖油最適合用來涼拌或煲湯，普通橄欖油可以用來炒菜、燉菜。
葵花籽油
優勢:
葵花籽油中含有大量亞油酸等不飽和脂肪酸，能促進人體細胞的再生和生長，保護皮膚健康，減少血液中膽固醇的堆積。
缺點:
油炸或反復加熱後，容易氧化聚合，有害健康。並且使用後應該擰緊瓶蓋。葵花籽油接觸空氣後容易氧化。
食用建議:
這種植物油怕熱，適合燉菜和日常烹飪，但控制好溫度，不讓油鍋冒煙，就非常不合適了。需要將鍋加熱使油冷卻，再用來煎炸。
豆油
優勢:
大豆油還含有豐富的維生素E、維生素D和卵磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油容易被人體消化，吸收率高達98%。
缺點:
大豆油熱穩定性差。加熱時會產生更多泡沫。不宜長時間高溫烹調和油炸食物。
食用建議:
油脂有壹定的保質期，不要吃放太久的油。可以直接用在涼拌裏，加熱後使用更好。應避免重復使用高溫加熱的油。
菜籽油
優勢:
菜籽油中膽固醇含量很少，壹般含有壹些種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育非常重要。菜籽油吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。
食用建議:
有些菜籽油中芥酸含量比較高，影響了它的營養價值。所以把炒鍋加熱，倒入菜籽油，長時間燒，讓壹些芥酸蒸發掉。
壹級大豆油做的源氏辣條，每壹口都有經典的味道。
研究發現，在正常的生活環境下，不含抗氧化劑的食用油壹般在開封兩個月後就會達到變質的臨界點。過幾天就會有油酸敗的獨特“辣味”。
添加抗氧化劑的食用油在開蓋後可以保存更長時間，但具體保存多久還沒有研究結論。
壹般情況下，建議妳在3個月內食用。