羊肉和骨頭怎麽壹鍋煮？

食品

羊肉1斤，

2根羊管骨，

半斤白蘿蔔

綠豆適量，

枸杞適量，

洋蔥和生姜，

鹽，

適量的酒

方法/步驟

將羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸。壹般買骨頭的地方，可以讓店家幫妳鋸或者剁成段，就不用在家敲了。羊肉被切成小方塊。

先給羊骨頭和羊肉澆壹次水:就是先煮壹鍋開水，把骨頭和綠豆放進去煮10分鐘左右，(看到骨頭說明剩下的肉都熟了，或者沒有血了)，拿出來。用冷水洗掉骨頭指示的血渣，但註意不要洗掉羊骨頭裏面的骨髓。

每65，438+0，000g羊肉放5g綠豆，煮65，438+00分鐘，然後把水和綠豆倒掉，羊肉就臭了。

重新煮壹大鍋開水。水開後，放入切碎的姜、蒜和洋蔥，煮幾分鐘，然後放入骨頭。骨頭放進去後，燒開，蓋上鍋蓋(可以留壹個小縫隙)，然後用中火煮2-3個小時。加入適量枸杞。

要想煮白，註意保持鍋熱。避免總是看著蓋子，讓熱氣消散。

不用擔心鍋裏的開水，繼續加水。妳很想加。另外，加白開水，不要直接加冷水。如果妳覺得火太大，寧願換成中火也不要壹直加水。

煲湯的時候壹定要保持沸騰，否則湯汁會很淡，不會有奶味。我們通常不在湯中間加水。湯喝完了，原來的壹鍋水變成了半鍋乳白色的濃湯。這時候關火，先把面湯上的浮油清理幹凈。

煮的時候要加入適量的羊脂，煮開，這樣湯會更香。

這種濃湯可以直接吃，也可以用沸水煮10分鐘稀釋(人多的時候最好這樣)，或者冷卻冷凍備用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，加鹽。

不建議在煮湯的過程中放鹽。蘿蔔之後加鹽。

烹飪前加入少量燙過的芹菜或香菜點綴顏色。