清蒸鹹鮁魚的做法
材料：
鹹鮁魚、姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒、鹽、味精、雞精、白糖、花椒。
做法：
1、鮁魚洗凈，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒腌漬。
2、蔥切成4厘米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸壹下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即可。主料
鹹鮁魚適量
輔料
蔥適量
花生油適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
蒸鹹鮁魚的做法步驟
space
1.鹹鮁魚幹壹條大約500克，用溫水沖洗幹凈備用。因為自己曬的鮁魚幹沒放太多鹽所以不用浸泡
space
2.沖洗幹凈的鮁魚幹去掉頭和尾切成壹指寬的段
space
3.放入蒸魚用的砂碗中
space
4.大蔥半顆剝去外皮清洗幹凈切成蔥段
space
5.切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
space
6.砂碗中依次加入適量的料酒
space
7.味極鮮醬油
space
8.花生油
space
9.所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
space
10.蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制
space
11.鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火
space
12.蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可