廣東正宗豉油雞做法

走地雞1只、蔥適量、姜片4片、姜蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克

1、蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟備用。

2、洗好雞，晾幹水，加入姜片和蔥白。

3、加入醬油、酒、少許鹽、少許姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小時以上，記得雞肚子裏面也要放入這些材料，每10分鐘翻動壹次，力求雞的每個地方都腌入味。

4、少許花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。

5、炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。

6、加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右。

7、把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋。

8、最後，把鍋裏醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮壹會也可以出鍋了。