涮羊肉的底料是什麽？
火鍋涮羊肉的做法詳細介紹菜系及其功效:私房菜補虛，滋補身體，健脾，開胃，貧血。
口味:鹹香工藝:火鍋涮羊肉制作材料:主料:羊肉(肥瘦)500g。
輔料:白菜150g，粉絲150g，韭菜花30g。
調料:糖蒜60g、芝麻醬150g、料酒30g、腐乳(白)50g、醬油30g、辣椒油30g、香菜30g、蔥30g教妳怎麽做火鍋羊肉，怎麽做火鍋羊肉才好吃。芝麻醬用涼開水調成稀糊狀，豆腐片用醬油搗碎。
2.將卷心菜去核並切成塊，放在壹個大盤子裏。羊肉片和帶水分的細粉絲分別放在盤中，其他調料分別放在小碗裏。
3.把羊肉片、大白菜、泡水細粉絲和各種調料壹起放在桌子上。
4.給每位客人壹個菜或壹個小碗，用小碗拌芝麻醬、豆豉、腌韭菜花、醬油作為基本調料。其他調料可以根據客人的愛好添加。
5.火鍋加水，大火旺後放在桌上，盡量保持火勢旺盛，在人的控制之下。
6.水燒開後，客人可用筷子夾起羊肉片(壹次不要太多，以免水壹時煮不開，使羊肉變老)，放入開水中，搖動肉片，待肉片變白時，可用筷子夾入碗中拌調料，加糖、蒜食用。不斷往火鍋裏加入羊肉片，取出來保持湯汁沸騰。晚餐時註意給鍋裏加開水，補充水的消耗。
7.肉片涮好後，如果客人想吃白菜或粉條，可以放在鍋裏當湯吃。註意火候，不要煮的太爛。小貼士-健康小貼士:
1.這道菜的主料是羊肉，傳統的熱補食品。
2.與豬肉相比，羊肉含有較少的脂肪和蛋白質，是冬季的進補佳品。
3.中醫認為，羊肉具有益氣補虛、溫中溫下的作用，對體虛乏力、形體消瘦、腰膝酸軟、產後虛勞腹痛、寒疝、中虛惡心有食療作用。
4.但由於羊肉性溫，熱性強，發熱嚴重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓患者不宜多吃。