軟炸肉的家常做法竅門
原料：豬排
輔料：雞蛋、澱粉、少量清水、加鹽、糖、白胡椒粉、油。
做法：1、把肉切成條。
2、用雞蛋，澱粉，少量清水，加鹽，糖，白胡椒粉，調成糊狀。這個糊不能太稀，太稀的話掛不住的。
3、燒油鍋到七成熱。肉條均勻的沾上面糊，下鍋炸。炸到金黃色，撈出來把油控壹控。
4、沾椒鹽，開吃。
1. 豬小肋條清洗，擦幹表面水分
2. 將肋條切成片，或者條都可以，倒入少許料酒和鹽抓勻腌制5分鐘
3. 兩個雞蛋打散,加入適量幹澱粉用筷子攪勻到無顆粒
4. 面糊稀可以加澱粉，慢慢調節，可以在面糊中滴少許植物油，這樣炸肉表皮會酥
5. 把腌制好的肉片放入面湖中攪勻
6. 油溫大約在五六成熱，把裹上面糊的肉片逐壹下入油鍋炸，炸到表面金黃即可
7. 把花椒粒放入鍋中，小火慢慢烘焙，鍋不要放油，炒到椒香味溢出就好了
8. 炒好的胡椒粒放在案板上，用搟面杖搟成細末
9. 胡椒末裝入容器中，放入少許鹽和味精拌均勻即成椒鹽