馬鈴薯簡介
2.總結馬鈴薯屬於茄科，多年生草本塊莖蔬菜。土豆呈橢圓形，芽眼，皮紅色、黃色、白色或紫色，肉白色或黃色，澱粉含量多，口感脆或粉狀。它起源於南美洲的高山地區，18世紀傳入中國。到處都有栽培，壹年四季都有供應。土豆和水稻、小麥、玉米、高粱壹起被稱為世界五大農作物。在法國，土豆被稱為“地下蘋果”。土豆營養豐富，容易被人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黃皮土豆皮深黃色，內部顏色淺黃色，澱粉含量高，口感好。
土豆的質量要求大、直、整齊；表皮光滑但不太厚，芽眼較淺，易剝；肉質細膩，口感純正；炸的時候很脆，炸出來的片質量很好。
3土豆土豆的另壹個名字也叫土豆、洋芋、地蛋、山藥蛋。
4土豆的營養成分土豆是世界五大食品之壹，營養豐富。每500克含蛋白質8.4克、脂肪3.1克、碳水化合物70克、粗纖維6.2克、鈣48毫克、鐵4毫克、胡蘿蔔素0.04毫克、硫胺素0.44毫克、核黃素0.13毫克、煙酸1.8毫克、維生素c 79毫克在果蔬淡季，土豆是維生素的主要來源[1
5馬鈴薯1的營養價值分析。和胃健脾利濕:土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
2.通便:土豆含有大量的膳食纖維，能潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；
3.降血糖血脂，美容養顏:土豆能供給大量具有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；
4.補充營養，利濕消腫:土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
6適合吃土豆的人壹般可以吃土豆。
7土豆的食療作用土豆不僅有充饑的食用價值，還有很好的藥用價值。中國古書《本草綱目》記載，土豆:“作用稀痘，熟食小兒，大解痘毒。”土豆味甘，性平，入肺、脾、腎經。具有和胃健脾、益氣的功效，可用於治療脾虛泄瀉、消化不良、食欲不振，還可輔助治療胃痛、腰痛、濕疹、便秘。吃多了會讓人腹脹，土豆發芽會中毒。[1]
土豆味甘、平、微涼，入脾、胃、大腸；
具有和胃健脾利濕、解毒消炎、潤腸通便、降血糖血脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老的功效。
主治:胃火牙痛、脾虛厭食、大便幹燥、高血壓、高血脂等癥；還可用於輔助治療消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等。
土豆1的8個食用建議。腐爛、發黴或發芽較多的土豆，容易因茄堿過量而引起中毒，所以不能食用。
2.土豆適合煎、燉、燒、炸等烹飪方式。
3.土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
4.土豆切好後容易氧化變黑是正常的，不會造成危害。
人們經常將切碎的薯片和土豆絲放入水中，以去除烹飪時過多的澱粉。但註意不要浸泡太久而造成水溶性維生素等營養成分的流失。
6.巧剝土豆皮:當年生產的新土豆皮又薄又軟。削皮或者用刀刮皮需要時間，也會把土豆肉壹起削掉。比較簡單的方法是把土豆放在棉布袋裏紮緊口，像洗衣服壹樣用手搓，然後簡單的把土豆的皮去掉，最後用刀把發芽的部分去掉。