腸粉用什麽粉做又滑又嫩

腸粉用粘米粉，玉米澱粉，小麥澱粉，紅薯澱粉都可以做的又滑又嫩。步驟如下：

材料準備：130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水、花生油、花生醬、雞蛋、生抽、蒜蓉醬、平底盤、鏟子。

1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。自己在家做，少了其中壹個或兩個澱粉，也能做出來，口感會有壹些不同，不需要那麽嚴格的按照要求。

2、再準備壹點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。油裏加壹些花生醬，增加油的黏稠度和顆粒感，不容易跑漿。

3、準備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷壹層油，再倒入壹勺米漿，用力搖晃均勻，米漿盡量薄壹點，比平時做涼皮還要薄。上面再倒壹點雞蛋液，撒壹點蔥花。

4、開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鐘左右，鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下來放入盤中。淋壹點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。