川菜香辣魷魚的做法

精3克，精鹽4克，胡椒粉2克。

的做法

(1)將魷魚用花刀法先直刀剞，後橫切成絲；芹菜揀洗幹凈，切成段備用。

(2)將芝麻醬放人碗內加涼開水(20克)泄開，再放人味精、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥末、姜末、紅油，調成汁備用。

(3)將鍋燒熱，加水燒沸，投入魷魚絲和芹菜段壹起燙熟後迅速撈出，瀝幹水分，放人盆內，力口人調好的汁拌勻，裝盤，撒上熟芝麻即成。

特點：魚絲滑嫩，香辣適口。

美食城網站小提示

魷魚和木耳能壹起吃:含豐富蛋白質、鐵質及膠原質，可使皮膚嫩滑且有血色

堿和魷魚不能壹起吃:同食會發生化學變化，產生壹種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。

魷魚的營養價值及功效

鮮品可炸、溜、爆、炒、燴、汆等，味型多樣。肉質柔韌肥美，色澤潔白，味甚鮮美，其幹制品，又稱土魷、魷魚幹；在幹制時多用細繩吊掛，故部分地區又稱之為“吊片”，品質上佳的以色光白亮，體平質薄，只形均勻，肉身幹燥為好，發制後可爆、炒、燉、燜、煲、煸等

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