四川魚頭火鍋的做法

材料：白菜、豆腐、香菇片、鹽、魚頭、火鍋底料、油、姜片、蒜片、老抽。

工具：火鍋。

四川魚頭火鍋的做法如下：

1、火鍋裏白菜墊底，放入豆腐、香菇片。

2、魚頭片開，抹少許鹽。

3、熱鍋涼油放入魚頭煎壹下。

4、把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。

5、放入姜片、蒜片炒香。

6、把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味。

7、大火煮開後改中火煮5分鐘。

8、倒入火鍋中，繼續加熱。

9、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃了。

魚頭火鍋的由來：

“喳鬧魚頭”，其名也怪、其味也鮮，原來其中有壹段故事：

清末，川東小鎮“幹坡”。

壹日來了位重慶客，在街中秦師傅火鍋小店歇腳。客帶了3條魚，說從重慶長壽湖釣得。幹坡無河無湖，交通也極為不便，很少吃魚。秦師傅問客願否將魚以火鍋烹制而食，客亦從未有此體驗，欣然同意。

客與秦師傅***嘗調味之魚，不禁連聲說“好！好！尤其是魚頭最好！”

於是，秦師傅與客達成壹項合作：即客保證長壽魚供貨，秦師傅店中增加特色魚火鍋。

新品種正式開張，小鎮好吃嘴們來品嘗，秦師傅殷勤不斷、喋喋不休介紹此魚特別是魚頭味極鮮美又有健身補體功效。逐漸，壹傳十、十傳百，鎮上皆呼其為“喳鬧魚頭”。

民國抗戰時期，“喳鬧魚頭”因秦師傅之徒被抓壯丁而不幸失傳，埋沒塵封至本世紀初。