正確的保存大蒜的方法是什麽？應該放冷藏，還是冷凍？
大蒜儲存有很多方法，可以說仁者見仁智者見智！下面，作為資深蒜鄉人，我來簡單說壹下儲存方法：
壹，最長期的儲存方法是造蒜片，也就是把大蒜剝皮，切成壹片壹片的，然後用烘幹機烘幹，幾乎沒有水分，再放進密封代裏，盡量盡量與外界隔絕，不讓空氣進入，放三到五年是沒問題的。
二，冷庫儲存，壹般溫度控制在零下三度左右，大蒜是不會長芽的，這種是大蒜產區最常見的儲存方式，能大規模的存放，存放時間不超過壹年半，時間再長，就失水嚴重，口感不行了。
三，熱悟，顧名思義就是在溫度高的時候用雨布蓋上，在天涼的時候，不讓外面的涼空氣進去，利用裏面大蒜自身產生的熱量保持適當的溫度，從而抑制大蒜發芽，缺點是必須控制好溫度，過高會悟壞大蒜，變質。
四，激光掃描，也就是用X光把蒜牙殺死，在冷庫沒有大規模發展的時候，冷藏技術還不行的情況下，大規模出口遠洋，長時間儲存都是這個辦法，後來因為更容易流失水分，成本問題，口感也不如冷藏，就逐步淘汰了。現在幾乎很少有人用了。
五，就個人來說，放冰箱是不行的，大蒜的冰點是零下三度，冷凍箱會凍壞，保鮮箱會發芽，最好的辦法是腌制，也就是用剛出土的鮮大蒜，配上市場上賣的腌制料，加上壹定比例的水就可以了。
總體來說大蒜的儲存要放在幹燥通風的地方，潮濕和溫度過高，會引起大蒜發芽。但即使發芽了也不怕，可以直接放在溫度較高的地方，底下放水，生成蒜苗。以前蔬菜供應不足的農村，冬天蔬菜單壹，基本就是蘿蔔、酸菜、土豆。家家都生點蒜苗來調劑壹下冬天的餐桌口味。