配色好看營養豐富的蝦仁炒三色是如何做出來的？
吃多了大魚大肉就想來點清淡的給身體放個假，這時候來上壹盤色香味俱全的蝦仁炒三色，真的會讓人眼前壹亮，顏色非常的好看，而且裏面用到的食材也是比較多樣的，所以無論是配色上還是營養價值都是非常的過關的，壹眼看上去都是覺得十分健康的，蝦仁的口感是那種比較鮮嫩且厚實的，胡蘿蔔對我們身體有非常好的補肝明目，清熱解毒的作用，整道菜對身體都是十分有益處的！
今日美味：蝦仁炒三色
所需材料：荷蘭豆150g、蝦仁60g、山藥180g、胡蘿蔔100g、大蒜10g、木耳5g、食鹽2g、姜5g、花生油10ml、澱粉1g、香油3ml
烹飪過程：
步驟1
首先我們把做這道蝦仁炒三色的食材準備出來，我們主要用到：荷蘭豆150g、蝦仁60g、山藥180g、胡蘿蔔100g、大蒜10g、木耳5g，荷蘭豆在挑選上的時候要註意，盡量選擇那種豆子癟壹點的，豆子越癟的豆莢越新鮮，反之則說明豆角已經老了，直起來會有很多的老筋，口感非常的不好，很糙。
步驟2
接著就來處理壹下這些蔬菜了，木耳我們需要用水提前泡發，然後這個時間我們把胡蘿蔔和山藥清洗幹凈然後打去表皮切成菱形塊，荷蘭豆清洗幹凈，把兩側的筋去掉，如果荷蘭豆比較嫩的話這壹部可以省略，如果是有點老的話這壹步壹定要認真的操作，然後把大蒜和姜切成碎末，放到壹旁備用，都準備好之後就可以進行下面的步驟了。
步驟3
把木耳的根部摘掉，將泡好的木耳清洗幹凈，往湯鍋中加入適量的清水，把清水大火燒開之後加入適量的食用油和鹽，這樣焯燙出來的蔬菜顏色會比較好看，等鍋中的水完全沸騰之後下入山藥、荷蘭豆、胡蘿蔔、木耳，焯燙的時候不用焯燙的太熟，因為後面我們還要炒的。
步驟4
食材下鍋之後焯燙60分鐘左右，時間到了之後把食材從鍋中撈出，然後準備壹盆涼水，把食材撈出之後放到涼水裏面，壹冷壹熱會讓蔬菜吃起來更加的脆口，在蔬菜投涼的這個時間我們把水澱粉準備出來，蝦仁清洗壹下，省的壹會開火的時候準備手忙腳亂。
步驟5
以上的都準備好了之後就可以準備炒菜了，把鍋加熱到手掌浮在上面有灼熱感，往鍋中倒入適量的食用油，油熱之後下入切好的姜蒜末，炒出香味之後將蝦仁下鍋翻炒至變色，大家不喜歡吃姜的也可以不放姜，用料酒把蝦仁腌制壹下也可以，因為蝦仁我沒有用料酒腌制，所以放的姜末去腥的。
步驟6
蝦仁變色之後直接將水彩瀝幹水分放到鍋裏翻炒，因為都事先焯過水了，有七八成熟了，所以下鍋之後不需要炒太長的時間，炒的太久蔬菜就會失去那種脆勁了。
步驟7
開大火將食材翻炒均勻，每種食材都均勻受熱之後加入適量的食用鹽調味，然後將我們事先調好的澱粉水倒入到鍋中，給菜勾上壹層薄芡，喜歡吃香油的出鍋之前還可以淋上適量的香油提味。
步驟8
翻炒均勻之後這道口感鮮嫩、色彩繽紛的蝦仁炒三色就做好了，顏色鮮艷，營養均衡，做起來也是非常簡單的！