螃蟹蒸多久？

螃蟹最好蒸15分鐘左右。

如果是大河蟹，個頭2個以上，最好的清蒸時間是15分鐘左右；如果是小河蟹，大小在1-2之間，蒸12分鐘左右最好；每增加2盎司，蒸的時間會增加2分鐘左右。壹般來說，每500克最好蒸7分鐘左右。

另外，如果不確定大閘蟹是不是蒸的，可以在蒸的時候把大閘蟹的後蓋弄破。如果看到蓋子裏的蟹肉凝固了，說明已經蒸過了。或者打開大閘蟹的蓋子。如果蟹黃已經凝固，說明大閘蟹已經蒸熟了。需要註意的是，蒸螃蟹的時候要倒過來，這樣可以防止蟹黃和蟹膏流出。

河蟹的選購技巧

1，看外觀:新鮮的河蟹要色澤鮮艷，四肢完整，無損傷和丟失。同時腹部要飽滿，蟹殼要光滑有光澤，無斑點，無水漬。

2、看生命力:新鮮的河蟹要活潑有力，反應靈敏。可以用手指輕輕觸摸它的眼睛或蟹爪，觀察它的反應。如果反應很快，說明河蟹很新鮮。

3、看重量:同樣大小的河蟹，重量越重，肉質越飽滿。所以購物時可以用手稱河蟹的重量，選擇重的。

4.看產地:不同產地的河蟹口感和品質也不壹樣。壹般來說，江浙滬的河蟹口感更好，更鮮美。