白芋頭發芽後可以吃嗎？

請問是想問“紅薯發芽後能吃嗎？”這種情況不能吃東西。

白芋頭發芽時，芽的外圍會產生內毒素。服用後常於24小時內發病，有惡心、嘔吐、腹瀉等。，而且消化道疾病比較嚴重，也有發熱、頭痛、氣喘、視物模糊、打呼嚕等。

發芽的位置引起許多酶。酶是微生物的金屬催化劑，可以溶解儲存的物質，使之變成芽生長發育的物質。在這種物質轉化的整個過程中，會產生壹種叫做龍葵堿的內毒素，這種內毒素是壹種黃酮，具有溶血和刺激黏膜的作用。