紅燒瘦肉怎麽煮才嫩？
在普通人的日常生活中，餐桌上從來不缺豬肉。自然，除了吃素的人，它屬於所有肥肉中的五花肉。最好是人們會壹年四季不斷改變方法來烹飪它。春天用它來炒竹筍烤也很不錯。吃東北人喜歡的大鍋菜沒有它也是必須的。不過最受歡迎的還是紅燒肉。
油而不膩，酥而不爛，才是紅燒肉應有的“姿態”。醬紅色的大衣怎麽煮？上色有兩種方式，壹種是直接用醬油，壹種是用炸糖，水煮，油煮。壹般情況下，白糖比老冰糖好，老冰糖比白糖好。同時加入適當的酒，會讓肉塊越來越香。下面介紹壹些瘦肉紅燒肉的做法。
紅燒肉:配料:五花肉、老白糖、姜片、蔥、八角、八角、香葉、醬油、啤酒灑、耗油、鹽。
步驟:1。準備1塊新鮮五花肉，先用刀切成小塊，然後放入有冷水的鍋裏，等水開出血後撈起，控幹水分，放入碗中備用。鍋裏放少量亮油。正常情況下，15g白糖夠壹斤半豬肉。做紅燒肉的時候，從來沒有註意到這種準備的必要性，導致甜味越來越重。開小火慢燉，直到煎成酒紅色。我得用小勺不斷推進，避免中途燒焦。然後，加入適量的溫水稀釋劑，我平時用的炒糖色就完成了。
2.開油燒電，將熟肉倒入鍋中，開小火慢煎至兩面金黃，呈近焦狀，小碗中放入不必要的動物油，吃後不易體驗油膩感。如果和炒白菜壹起吃，會有壹種獨特的香氣。然後，將蔥、姜片、八角、八角、香葉、幹辣椒放入肉裏，再分別加入醬油，翻炒糖色耗油，炒至香色，再倒入半罐啤酒灑和適量冷水，水流以肉還沒過為準。40分鐘後，加入少量鹽，然後轉大火收濕汁，裝盆食用。
註意:做紅燒肉時，不要放過多耗油，否則會有微苦的味道。另外，在幾種調料中也不允許多放八角，否則燒焦的肉容易變黑，危及色澤。此外，泡水和燙豬皮的方法可以去除豬皮的臭味。