菠菜可以和雞蛋壹起炒嗎?

菠菜和雞蛋可以壹起炒。

菠菜炒雞蛋是簡單的家常菜，老少皆宜，對於長期伏案學習的人也有幫助，對視力有好處。營養搭配合理，是壹道浙江名菜。

做法：

1.將菠菜洗凈，燒壹鍋開水，水開後將菠菜下鍋燙2分鐘後撈出來瀝幹水分。

2.弄幹菠菜的水分，切幾刀。

3,雞蛋打散，加壹點鹽攪勻，倒入油，炒雞蛋油壹定要多，油冒煙的時候，把攪散的雞蛋液倒進去，倒進去後快速攪散，等雞蛋基本凝固時，就要快點把雞蛋盛出來放到壹邊。這樣炒出來的雞蛋才松軟可口。

4.把菠菜倒進鍋中翻炒，炒散。

5.然後倒入之前炒好的雞蛋，放壹點料酒，和適量的鹽，炒勻即可，菠菜炒雞蛋就完成了。

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。

其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及壹定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用壹段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

資料來源百度百科詞條菠菜（草本植物）