豆腐菜的介紹

豆腐菜（雲南），中文學名落葵（Basella alba L.），也叫做蔠葵、蘩露（爾雅），藤菜（本草綱目），臙脂豆、木耳菜（植物名實圖考），潺菜（廣州），紫葵、胭脂菜、蘺芭菜（福建）、染絳子。異名Basella rubra L.B. rubra L. 和B. alba L. 沒有多大區別，應該合並，而最早將二者合並的是 Graham (1839)，他選用了 B. alba L.。葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。1 豆腐菜是河南省平頂山市郟縣的壹道漢族傳統小吃。用料考究、獨具特色，已有千年歷史，全稱為豆腐粉條菜。輔以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、蔥花、等十余種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃去寒，滋陰壯陽，保健防病的功能。