癌癥可防可治食用菌
癌癥可防可治食用菌
癌癥可防可治食用菌，我們生活中接觸的每種食物基本上都是具有壹定的營養價值的，不同種類的食物含有的營養成分也有差異，很多都是我們身體所需的，以下癌癥可防可治食用菌。
癌癥可防可治食用菌1常吃菌類可以防治癌癥。約96％的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經作為抗癌藥物，用於腫瘤病人的治療。
蘑菇家族——癌癥的克星
德國研究發現，蘑菇不僅味道鮮美、營養豐富，還是防治癌癥的高手。壹種名為舞茸，俗稱蓮花菇、灰樹花的菇類可有效抑制癌細胞的生長，使腫瘤縮小75%。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯（Franz·Schmaus）博士解釋道，舞茸之所以具有如此神奇的功能，主要是因為從這種蘑菇中可以提取出壹種抗癌蛋白質，產生了能夠抑制腫瘤細胞生長的幹擾素，從而改善癌癥患者的生存質量。
除了舞茸，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。”中國中醫科學院教授在接受《生命時報》記者采訪時說。
從中醫的角度來講，蘑菇滋陰、益氣、健脾，可以減輕化療等治療手段帶來的毒副作用。另外，經常化療還會傷害患者的肝臟，而蘑菇具有保肝護肝的作用。因此，癌癥患者應該多吃菇類食物。此外，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。
在防癌方面，菇類更是技高壹籌。德國菌菇研究所弗朗茨·施茅斯博士指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞雕亡。
癌癥可防可治食用菌2食用菌都有哪些功效作用？吃香菇需要註意什麽？
1、 食用菌的功效作用
1、理想的減肥食品：
低卡、低脂，含有豐富的食物纖維可以預防便秘，促進腸胃蠕動，是很健康的減重食品。
2、建造肌肉和修復細胞的必須營養素：
菇類的蛋白質含量，約是壹般果蔬的3-6倍，並含有氨基酸多達18種，是建造肌肉和細胞的來源，有非常高的營養價值。
3、讓肌膚、毛發水當當：
含有維生素B群，能預防各種黏膜及皮膚炎。
4、抗癌：
菇類中的多醣體可以增進人體的免疫力。
5、降血脂：
脂肪量低，但不飽和脂肪酸含量卻高，能降低膽固醇，是預防心血管疾病最好的保健食品。
6、調節身體修護機能：
含有壹般食物所缺乏的磷，維持身體機能正常，使脂肪和醣類代謝順暢，減少發胖機率。
7、強健骨骼、牙齒：
維生素D可以幫助吸收鈣質，強健骨骼和牙齒，菇類特有的麥角固醇成份，經過陽光的照射就會轉變為維生素D。
菇寶寶家族的成員，不僅營養豐富，熱量也是出名的低喔！新鮮的菇類，每100g熱量只有25（鮑魚菇）～40（鮮香菇）卡；
脂肪則更低，大約只有0.3（柳松菇）～0.5（金針菇）g左右。
最令減重族興奮的是，它們的纖維質都特高，每100g竟有3.9（鮮香菇）～2.7（草菇）卡。
妳知道嗎？100g花椰菜的纖維不過才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得註意的是幹香菇，經過加工程序之後，熱量增至129卡，比鮮香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白質、膳食纖維也都增加了喔！
另外，營養價值最值得壹提的，就是富含鐵質的草菇，它的含鐵量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含膽固醇！
名稱 熱量（卡） 蛋白質（ g） 脂肪 （ g） 醣類（ g） 纖維（mg）
鮮香菇 40 3.4 0.4 7 3.9
幹香菇 129 13 1.7 59 65
2、食用菌的註意事項
木耳：
馬肉和木耳同食易得霍亂田螺和木耳同食會中毒；
蘿蔔和木耳同食會得皮炎茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收；
麥冬和木耳同食會引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多食；
竹蓀：
腹瀉者不宜（菌裙為桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有壹臭頭，有臭味和毒性不可食)；
雞樅菌：
感冒患者少食，腸胃不好時少食；
草菇：
草菇性寒，平時脾胃虛寒之人少食；
金針菇：
性寒，平時脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食；
猴頭菇：
補虛，健胃。腹瀉病人少食，有皮膚病（含過敏者)少食；
香菇：
香菇為動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢者忌用；
靈芝：
正發熱，惡寒者不宜；
白木耳：
氣虛出血者不宜，風寒咳嗽者不宜；
食耳：
性寒涼，脾胃虛寒者及大便泄瀉者不宜。
癌癥可防可治食用菌3妳最喜愛的食用菌菌種有哪些？
食用菌大多性味甘平，具有補養之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質及微量的.鈣、磷、鐵外，尚含有壹些生物活性物質。食用菌的補養之功有壹個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。
1、香菇
香菇能增進食欲，促進發育，增強記憶，對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。其中蛋白質含量在菌類食物中最高，人體必需氨基酸就有7種。還含有香菇素、膽堿、亞油酸、香菇多糖及30多種酶。這些營養成分對腦功能的正常發揮有重要的促進作用。
香菇芹菜炒墨魚：取香菇12克用水泡開，洗凈、切絲；芹菜300克，去根、葉，洗凈，切段；墨魚肉100克，洗凈，切絲。在鍋內加水100毫升，燒開後加料酒30毫升，然後把墨魚絲放入鍋中煮壹分鐘，撈出備用。將鍋燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，放入芹菜翻炒三四分鐘，再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘，撒上精鹽和味精，即可食用。
2、蘑菇
蘑菇味鮮美，能增進食欲，調養胃氣。鮮蘑菇水煎或做菜，可輔助治療急慢性肝炎；蘑菇燉湯可緩解咳嗽氣逆癥狀。蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。若體虛者食用，可增強人體的免疫功能。
蘑菇燉豆腐：取嫩豆腐250克，洗凈，切小塊；鮮蘑菇100克，洗凈，切片。把蘑菇和豆腐放入沙鍋內，加精鹽和清水，以浸沒豆腐為宜，中火煮沸後，再小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上芝麻油即可。
3、黑木耳
黑木耳所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麥角甾醇，這對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈、健忘者可經常食用。
豬腦燉木耳：取豬腦250克，黑木耳10克，浸發，洗凈。把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘，去掉血筋膜，洗凈後把豬腦放入碗內，加入葡萄酒 10毫升，豬肉湯30毫升，精鹽及蔥、姜少許，蒸10分鐘後取出。然後，在鍋內加入油燒至七成熱時，加入適量蔥、姜煸炒幾下
放入黑木耳翻炒2分鐘，倒入葡萄酒10毫升，翻炒幾下，再倒入雞湯30毫升和少量清水，燒開後，放入豬腦和鹽，小火燉20分鐘，盛起倒入大碗中，加上味精及芝麻油。味道鮮嫩滑脆，功能滋補健腦，適合用腦過度者保養進補。
香菇芹菜炒墨魚、蘑菇燉豆腐、豬腦燉木耳這三款菜肴，那壹款是妳喜歡的呢？那不妨試試我的食譜，或許妳做出的菜味道更鮮美呢！