赫哲族飲食文化
剎 生 魚
剎生魚，脆生生，
塌拉哈，香噴噴。
赫哲人的祖先逐江河而生，以魚獸肉為食。他們吃魚時花樣較多，剎生魚就是其中的壹道名菜。赫哲人不僅自己喜歡吃剎生魚，就是招待親友和客人，以此菜為敬。剎生魚成為赫哲人在逢年過節、待客、婚嫁時必不可少的壹道名菜。
常見的剎生魚有以下四種做法：
壹是拌菜生魚，赫哲語叫“他拉克啊”。這種菜做法是以黑龍江的特產———鱘、鰉、鯉、草根、白魚等新鮮魚為原料，放血後，剔下魚肉，切成細絲，拌上野生的“姜蔥”和“野辣椒”，加上醋和鹽就可食用。沒有醋時，可把野櫻桃搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。傳說，這種做法是壹位聰明的媳婦傳下來的。早先，有個剛過門的新媳婦，十分聰明能幹，啥也難不倒。有壹天，老公公給她出了壹道難題，讓她做的魚，看著是生的，吃時又是熟的。新媳婦痛快地答應了。她挑了兩條新鮮大鯉魚，飛刀切下魚肉，切成魚絲，放在樺木盆裏，用醋泡上。把魚皮往火上壹烤，壹抖落，魚鱗全掉了，撒上點姜蔥，野魚皮烤焦黃噴香。她把魚皮也切成細絲放進樺木盆，再加上點姜蔥、野辣椒末、鹽等佐料壹攪拌，壹大盆剎生魚做好了。老人壹吃，連連誇獎做得好。從此，這拌菜生魚的方法就這樣傳了下來。現在，做這種菜的作料更加齊全了，有細粉絲、綠豆芽、土豆絲、菠菜絲、白菜絲、黃瓜絲等，並放上味精、生姜、精鹽、辣椒油、蔥、蒜等調料，色、香、味俱全，鮮嫩可口，以此菜下酒，食欲大增。
二是吃生魚片，赫哲語叫“拉布特克”。它的做法是把活魚肉削下，切成薄片，不放任何萊，只用醋和鹽蘸著吃，有辣椒油就更好了。這在春、夏、秋三季常吃。
三是吃刨花，赫哲語叫“蘇日啊克”。這是冬季吃法。做法是把凍魚剝皮，剝成薄片，像刨花壹樣，馬上蘸醋、鹽和辣椒油吃，既涼爽又方便，還能解酒。做這種刨花生魚，原料必須是鱘、鰉、狗、哲羅、細鱗、牙布沙等好魚。特別是鱘鰉魚，去皮後，將骨、肉壹起橫切薄片，其骨脆質，可以全部吃掉，其鮮美之味，難以言狀。現在，這種菜仍是待客之佳肴，人皆喜之。
四是吃烤魚，赫哲語叫“塌拉哈”。其做法是將新鮮魚從魚脊梁骨兩邊帶皮片下魚肉，然後切成連搭肉薄片，用削尖的柳條順著串好，放到火堆上燎烤，達三、四分熟，即可蘸醋和鹽末吃。在漁灘上的吃法，壹般是先烤，後切成片吃。這種吃法，魚肉又香又脆生，十分鮮美。
現在，到街津口赫哲鄉去旅遊觀光的中外遊客，除了觀賞那裏秀美的風光，了解赫哲族的風俗人情，都會品嘗壹下赫哲名菜———：剎生魚。除了上面講的四種剎生魚外，還有大馬哈魚籽，鱘鰉魚籽，生拌魚鰓，生拌蝗魚骨、鼻、翅等。另外，熟魚的做法也多種多樣，其中最鮮美的是用江水清蒸鯽魚湯，放上桌時，香味撲鼻，開人胃口。